Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com) Bacalao con lactonesa en costra crujiente
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)

 

Ingredientes:
(para 2 personas)
» 2 Lomos de bacalao fresco
 » 250 ml de Salsa de tomate: 4 tomates, un chorro de aceite de oliva, sal, una pizca de azúcar.
 » 2 Patatas medianas
 » 1 Cebolla pequeña
 » 2 láminas finas de queso semicurado
 » Pan rallado
 » Para la Salsa Lactonesa o alioli suave: Un diente de ajo, un chorro de leche, aceite de girasol, sal, un chorrito de limón y una cucharada de mostaza.
Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas de un centímetro de ancho más o menos y la cebolla en juliana.
 Freír las patatas junto con la cebolla a fuego lento hasta que se pochen. Después retirarlas y reservar en un plato.

Preparar la salsa lactonesa o alioli suave: 
 Con todos los ingredientes preparar la salsa al igual que una mahonesa, echando el aceite de girasol en último lugar, poco a poco hasta que espese y con la batidora a potencia fuerte. Hay que tener cuidado porque esta salsa es delicada y se puede cortar. Un truco es echar una cucharada de agua caliente antes de empezar a batirlo. Reservar la salsa.

 Para realizar la salsa de tomate: preparar un sofrito con tomate, cebolla, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Dejar durante unos 15 minutos a fuego medio.

 En una sartén marcar los lomos de bacalao, solamente dorar.

 Montaje del Plato: En una fuente de horno colocar la salsa de tomate en el fondo, las patatas y cebolla encima y por último los lomos retirándoles previamente la piel.

Encima de cada lomo poner una lámina de queso, una cucharada de salsa lactonesa y espolvorear con pan rallado a modo de “costra”.

Meter al horno a 220 ºC con gratinador, hasta que el pan se vea crujiente y dorado. Aproximadamente 5 minutos.

Servir inmediatamente.

Más Recetas de Platos de bacalao:

Bacalao al ajoarriero

Ensalada de de bacalao, langostinos y naranja

Bacalao al pil pil con verduritas al vapor

Carpaccio de gambas y bacalao

Bacalao con panceta y jugo de pimientos

Arroz de verduritas y bacalao

 

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 5 + 2 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef
Sara González (instructora de fitness)
Ibán Yarza, Periodista y Panadero
Juan Mari Arzak
Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Pilar Delgado (cocinillas)
Teo Marcos Losa
Paloma Crespo @skimfitfood
  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies