Bacalao a la portuguesa (By Bacalao M. Bueno) Tipo de plato: Pescados y Mariscos Autor: Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Cebolla, patata, y bacalao, estos tres humildes ingredientes te ayudarán a preparar un plato de esos que quitan el sentido. Qué rico y sencillo es preparar este bacalao a la portuguesa. Lleva varios pasos pero nada raro que no sea pochar o freír.
Ingredientes:
(para 2 personas)
» 2 lomos de bacalao desalado M. Bueno » 2 patatas grandes » 1 cebolla grande » 1/2 vaso de coñac, brandy » 1 cucharadita de pimentón de la vera » c.s. harina para rebozar » c.s. sal » c.s. aceite de oliva
Elaboración:
En una sartén cubrir de aceite el fondo, picar la cebolla en juliana y poner a pochar hasta que esté tierna. Separar del fuego y añadir el pimentón remover. Verter el vino poner al fuego y dejar cocer un par de minutos, apagar el fuego y reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, freír en abundante aceite hasta que estén casi hechas, quitar el exceso de aceite y reservar.
Enharinar en bacalao y freír en la sartén donde se hicieron las patatas, solo sellar por los lados (1o2 minutos) y sacar.
En una fuente de horno colocar las patatas en el fondo, encima el bacalao y verter la salsa con la cebolla por encima y los lados.
Meter al horno que tenemos que tener caliente (arriba y abajo) a 170º unos 15/20 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Sacar y disfrutar.
redaccion@hosteleriasalamanca.es
