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Ceviche de corvina y aguacate
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

(para 4 personas)

» 400 grs. de lomos de corvina fresca y limpia (sin piel)

» 1 aguacate maduro

» 1 lima (para rociar con su jugo el aguacate)

» 1 cebolla morada /cebolleta

Para el aliño:

» el zumo de dos limas

» 1 cucharada de ají picante (rocoto). Si no se encuentra el ají se puede utilizar guindilla en menor proporción y retirándole previamente las semillas.

» 2 cucharadas de cilantro fresco picadito

» Sal y pimienta negra recién molida

» 5 cubitos de hielo

Elaboración:

Congelar la crorvina por lo menos durante 48-72 horas para evitar el contagio por anisakis. Extraer del congelador e introducirlo en la nevera unas 12 horas antes de comenzar a elaborar la receta, para que así se descongele a temperatura controlada.

Introducir en el frigorífico el recipiente en el que se va a emplatar el ceviche para que se enfríe bien. En esta receta hemos utilizado copas de cóctel.

Cortar la corvina en daditos, la cebolla en juliana fina y el aguacate en daditos que hay que rociar con jugo de lima para que no se oxiden. Reservar.

Cortar las puntas del ají y desecharlas, partirlo a lo largo por la mitad, quitar las semillas con un cuchillo y desecharlas y cortar el ají en rodajitas finas.

Disponer en un recipiente los ingredientes del aliño: el jugo de lima, la pimienta negra recién molida, el ají, la sal y las hojas de cilantro fresco picaditas.

Incorporar al aliño los dados de corvina, la cebolla, el aguacate y los cubitos de hielo, para que el plato esté bien frío en todo momento. Dejarlo marinar un minuto. Retirar el hielo y emplatar en cada copa de cristal, procurando que los ingredientes estén bien repartidos.

*Se puede acompañar de unas tostitas de pan crujiente.

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Comentarios

Carmen

Lunes, 31 de Agosto de 2020

he buscado ceviche de corvina porque lo probé hace un par de noches cenando en el restaurante 33.45 de Málaga , era de corvina, llevaba aguacate en el emplatado y estaba exquisito.

Korlyn

Jueves, 14 de Mayo de 2020

Me parece q están en un error al preparar el ceviche con aguacate, porque no lo lleva y otra es que no sirve en copa, o talvez pretendían hacer una leche de tigre, q tampoco lleva aguacate y sería más líquido claro

Jaime

Lunes, 9 de Septiembre de 2019

La corvina no se debe usar para el ceviche...pero bueno...seguir haciéndolo mal..jajaj...yo no voy a ser el que te diga por que

Joseph

Domingo, 29 de Octubre de 2017

Muy buena recets!

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