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Pilar Delgado (cocinillas) Salmón en salsa de limón
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Pilar Delgado (cocinillas)

Hoy en Hosteleriasalamanca.es te traemos una receta muy saludable en la que uno de los pescados más populares es el protagonista: Salmón en salsa de limón.  ¿Quieres saber cómo hacerla paso a paso?


Ingredientes:
(para 4 personas)

 » 4 lomos de salmón
 » 1 limón
 » 1 vaso de vino blanco
 » 1 cucharadita de harina
 » 75 grs de mantequilla
 » Eneldo fresco
 » Sal
 » Pimienta
 » Nata líquida para cocinar
 » Azúcar para rectificar
 
Elaboración:

En primer lugar, en una fuente de horno ponemos los lomos de salmón. Salpimentamos y ponemos la mitad de la mantequilla. A continuación los metemos al horno durante aproximadamente 15 o 20 minutos, según el grosor del salmón y el gusto del punto del pescado.

En un cazo ponemos el resto de la mantequilla y cuando esté deshecha rehogamos la cucharadita de harina, añadiendo la ralladura del limón -que ya deberemos tener preparada-, el zumo de limón y el vaso de vino blanco. Dejamos hervir y añadimos el eneldo picado y salpimentamos.

A continuación suavizamos con nata líquida al gusto.

Probamos y rectificamos, si encontramos el punto de acidez fuerte, añadimos una cucharita o dos de azúcar.


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