Preparación de masa madre:
Para empezar preparamos la masa madre o prefermento, mezclando todos los ingredientes, haciendo una masa con forma de bola y dejándola reposar durante al menos un par de horas. Si es de un día para otro mucho mejor.
Preparación de la masa: Para preparar la masa, batir los huevos, mezclar con el aceite y luego con el aguardiente.
En este punto, agregar la masa madre preparada previamente y deshacerla bien hasta que se integren totalmente.
Añadir la sal, la harina y la levadura, y de nuevo amasar con paciencia y esmero. Después, tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar templado otro par de horas.
Sacar la masa, y formar dos bolas para las dos partes del bollo relleno. Estirar muy bien con un rodillo cada bola, con un grosor de aproximadamente un centímetro y medio.
Montar el hornazo
Poner una parte en una bandeja de horno con papel sulfurizado debajo y colocar el relleno al gusto. A continuación poner la tapadera de masa encima y cerrar bien, como si se tratara de una empanada.
Pinchar con un tenedor en dos o tres sitios y pincelar con huevo batido antes de hornear.
Meter la bandeja en un horno precalentado a 200ºC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 50 minutos, vigilando hasta que esté dorado por encima.
Más recetas de hornazo
Receta de hornazo típico de Salamanca
Receta de hornazo dulce de Tarazona de la Guareña
Receta de hornazo dulce de Alba de Tormes
redaccion@hosteleriasalamanca.es
