Lavar el arroz debajo del chorro de agua para quitar el almidón, así se consigue que quede suelto al final de la elaboración y cuando enfríe.
Poner a hervir la leche con la nata, cuando hierva añadir el arroz y poner a fuego lento, removiendo cada poco tiempo para evitar que se queme.
Para hacer el coulis de fresa y pera: Cortar las fresas y la pera en trozos pequeños y poner al fuego con un poco de agua (unos 150 mililitros). Cuando haya hervido y se haya consumido parte del líquido, quedando una texura tipo "jarabe" se quita del fuego, se tritura y se pasa por un "colador chino" para quitar pepitas y restos de piel.
Cuando el arroz este cocido retirar del fuego, añadir el azúcar (se pone al final para que no caramelice) y dejar enfriar. Pasada una hora aproximadamente se añade el coulis de fresa-pera y se decora al gusto con barquillos, una guinda, fideos de chocolate, hojas de menta...
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