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Andrés Varas Francisco Arroz con leche de fresa y pera
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Andrés Varas Francisco

Ingredientes:
(para 4 personas)
Para el arroz con leche:
» 160 gramos de arroz redondo
 » 800 mililitros de leche entera
 » 200 mililitros de nata 35% M.G
                        
» 185 gramos azúcar blanquilla

                        Para el coulís de fresa y pera:

                        
» 150 gramos de fresas (a ser posible maduras)
 » 150 gramos de pera blanquilla
 » 150 ml de agua
Elaboración:

Lavar el arroz debajo del chorro de agua para quitar el almidón, así se consigue que quede suelto al final de la elaboración y cuando enfríe.

Poner a hervir la leche con la nata, cuando hierva añadir el arroz y poner a fuego lento, removiendo cada poco tiempo para evitar que se queme.

 Para hacer el coulis de fresa y pera:
 Cortar las fresas y la pera en trozos pequeños y poner al fuego con un poco de agua (unos 150 mililitros). Cuando haya hervido y se haya consumido parte del líquido, quedando una texura tipo "jarabe" se quita del fuego, se tritura y se pasa por un "colador chino" para quitar pepitas y restos de piel.

 Cuando el arroz este cocido retirar del fuego, añadir el azúcar (se pone al final para que no caramelice) y dejar enfriar. Pasada una hora aproximadamente se añade el coulis de fresa-pera y se decora al gusto con barquillos, una guinda, fideos de chocolate, hojas de menta...

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