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cocinero Mermelada de Ciruelas con un toque de canela
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

» 1 kilo de ciruelas
» 300 gramos de agua
» 600 gramos de azúcar
» 1 ramita de canela
» 2 cucharadas de vino Moscatel


Elaboración:

Lava las ciruelas poniendo especial cuidado si son silvestres, pues no se va a retirar la piel. Abre las ciruelas por la mitad, retira el hueso y ponlas en una cazuela.

Añade el agua y la ramita de canela y pon a calentar con la tapa. Cuando hierva reduce el fuego y deja cocer unos 20 minutos, hasta que la fruta esté blanda y empiece a romperse. Incorpora entonces el azúcar, y vuelve a subir el fuego para que rompa otra vez el hervor, pero en esta ocasión no tapes la cazuela.

Cuece a fuego medio durante otros 15-20 minutos (hasta que la mermelada tenga la consistencia que queremos). Mover de vez en cuando. Según la variedad de ciruela utilizada, la fruta estará totalmente deshecha o quizá quedarán trozos grandes, éstos puedes hacerlos más pequeños mientras mueves la mermelada con la cuchara, o si lo prefieres puedes triturarla con la batidora o darle unos minutos más de cocción.

Cuando retires la mermelada de ciruelas del fuego, retira también la ramita de canela y añade dos cucharadas de vino Moscatel y mezcla todo.

Para esterilizar los tarros de cristal: introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los recipientes.

Para hacer el vacío: coloca un paño en el fondo de una cazuela, pon encima los tarros y cúbrelos con agua. Lleva el agua a punto de ebullición y déjalo 30 minutos desde que rompa a hervir. Deja enfriar los tarros, sécalos bien. Es conveniente poner una etiqueta para diferenciar el contenido del tarro.


Otras recetas de mermeladas:

Receta de mermelada de naranja

Receta de Mermelada de higos al brandy

 




 

Comentarios

Salvador
Martes, 28 de Noviembre de 2023
Tiene muy buena pinta esa mermelada de ciruelas con canela. Copio la receta. Gracias
Salvador
 


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