Recetario

Lavamos los higos muy bien y les cortamos el rabito. Se pueden pelar o también echarlos con piel. Se trocean y se echan en una cazuela con los 200 gramos de azúcar moreno y una pizca de pimienta negra recién molida a fuego lento suave hasta que hiervan, moviendo de vez en cuando.

A media cocción se echa el brandy para que coja el sabor y se evapore el alcohol. Se pasa por la batidora, y se vuelve a poner al fuego hasta que consiga el espesor adecuado.

Más recetas con higos

- Ver receta de Ensalada de higos/brevas con aliño de mostaza y miel.

- Ver receta de Higos caramelizados con Oporto y queso azul.

- Ver receta de Ensalada de otoño.