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Jonathan Garrote, Chef en Zamora Plum cake de plátano y frambuesas
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Jonathan Garrote, Chef en Zamora

El Plum cake es un pastel típico inglés preparado con fruta confitada o fresca troceada, frutos secos y especias, y opcionalmente bañado en licores. En algunos países se preparan versiones cubiertas con crema y decoradas. Nosotros, hemos optado por un Plum cake de plátano y frambuesa. ¡Rico y sencillo!

Ingredientes:
(de 4-6 personas)
» 300 gramos de harina
» 200 gramos de azúcar glas
» 250 gramos de huevos
» 250 gramos de mantequilla
» 17 gramos de levadura royal
» 2 plátanos maduros (si son pequeños poner 3)
» 150 gr aprox. de frambuesas
» 1 cucharada de miel

Elaboración:

Para preparar esta receta, comenzamos a trabajar la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una textura pomada con la ayuda de unas varillas. 

A continuación, se añaden los huevos, de uno en uno, a temperatura ambiente. Posteriormente, se agrega la harina mezclada con la levadura. 

En una sartén, colocamos un poco de mantequilla a fuego fuerte, añadimos el plátano y las frambuesas junto a la miel, durante 1 minuto, y retiramos.  

Agregamos a la mezcla la fruta, con su jugo, y horneamos a 170 grados hasta que esté bien cocinado. Esperamos 10 minutos, desmoldamos, y listo para comer. 

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