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 Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica) Tarta Sacher
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Ingredientes:
(para 6-8 comensales)
» 6 huevos
 » 150 grs de cobertura negra
 » 65 gr. de harina
 » 150 gr. de mantequilla
 » 150 gr. de azúcar
 » 65 gr. de almendras molidas muy finas
 » 1 cucharada de postre de levadura en polvo (Royal) *
                        
» un pellizco de sal
 » un pellizco de canela molida

 Para el relleno y la cobertura:
                        

 » 1 bote de mermelada de albaricoque
 » 300 gr. de cobertura negra
 » 100 grs de mantequilla
 » un decilitro y medio de nata líquida

 * Es lo que profesionalmente se llama impulsor pues no es levadura sino un preparado químico o gasificante
Elaboración:

Para hacer el bizcocho se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, entonces se agregan las yemas de los huevos y se bate de nuevo. Seguidamente se agrega el chocolate fundido y luego la harina tamizada mezclada con la levadura y la almendra molida. Por último se añaden con cuidado las claras montadas a punto de nieve con un pellizco de sal.

 Con esta preparación se llena un molde redondo engrasado y se hornea a 180º C durante 30-40 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.

 Se desmolda, se deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío se corta en tres discos. En dos de ellos se pone una fina capa de mermelada de albaricoque, se reconstruye el bizcocho y se reserva.

 La cobertura se hace fundiendo el chocolate al baño María con la nata líquida y la mantequilla. Una vez fundido se glasea la tarta, alisando la superficie y dejando que se seque. Una vez seca la superficie se funde un poco de cobertura, se realiza un cornete o cucurucho con papel y se pone con bonitas letras el nombre de la tarta “Sacher” 

 

 

Comentarios

cruz
Miércoles, 4 de Junio de 2014
Yo la hice y me quedo estupenda
idoya martin
Viernes, 11 de Abril de 2014
mmmmmmm que rica
Víctor verges
Miércoles, 12 de Junio de 2013
Garcias a està recepta nos han pues to un diez en un Trabajo sobre vienna.
Andres
Jueves, 23 de Mayo de 2013
Muy bien buena receta...
nieves
Miércoles, 26 de Septiembre de 2012
esta divina ... me pondre ha hacerla aunq creo q necesitare hacer varias para q quede con el mismo aspecto
carmen
Viernes, 17 de Agosto de 2012
Que pinta tiene que estar buenisima la boy hacer un saludo
Pilar Tejedor García
Lunes, 6 de Febrero de 2012
Estupenda receta!
 


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