Bizcocho cremoso de calabaza, queso y canela Tipo de plato: Postres y Repostería Autor: Sara González (instructora de fitness)
Os enseño a preparar este bizcocho con textura durita por fuera y tipo quesada por dentro, bajo en grasa y en azúcar ideal para darte un capricho.
Ingredientes:
(para 3 personas)
» 250g de calabaza. » 250g crema de queso bajo en grasa (tipo philadelphia). » Un huevo entero y 170ml de claras. » 35g de harina de avena. » Medio sobre de levadura y medio sobre de preparado para flan sin azúcares añadidos. » 10 Galletas baja en grasa y sin azúcar. » Leche vegetal. » Esencia de vainilla. » Dos cucharaditas de aceite de coco. » Dos cucharadas grandes de stevia. » Canela.
Elaboración:
-Precalentar el horno a 250°. -Cocer la calabaza al vapor, ya sea con un cocedor al vapor o en el microondas, unos 4-5 minutos. -Machacar las galletas y añadirle canela y un chorrito de leche para que quede una mezcla mas bien pastosa. -Cubrir el recipiente con papel de horno abajo y engrasamos con unas gotas de aceite de oliva para que la mezcla de la galleta que vamos a poner de base no quede pegada.
-Juntar y remover los demás ingredientes, calabaza (reserva un cachito para decorar), la harina, huevos, el aceite de coco, stevia, el queso, levadura y polvos de flan, dos cucharaditas de canela y batir con la batidora hasta que quede cremoso.
-Si queda ''muy'' líquido añadir un poquito más de queso. -Verter la mezcla encima de la base de galleta y meter al horno a 200° durante 45-50 minutos. -Después de unos 10 minutos a temperatura ambiente introducir un par de horas en la nevera. - Por encima decora con la calabaza machacada que habíamos reservado, (Puedes añadirle un poquito de mermelada de melocotón sin azúcar).
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