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Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com) Bizcocho rápido de coco
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)

Ingredientes:
(para 6-8 personas)
» 3 huevos tamaño L
» 1 yogur de coco
» 1 medida de aceite de girasol
» 2 medidas de azúcar
» 2 medidas de harina
» 1,5 medidas de coco rallado
» una pizca de sal
» levadura química en polvo
Elaboración:

Nos encanta el bizcocho de yogur, el de toda la vida, y lo hacemos siguiendo la receta del bizcocho rápido tal cual aparece en el libro "Thermomix, un nuevo amanecer": Un día te vas a poner a hacerlo para el desayuno y te das cuenta de que te has quedado sin harina... y no queda otra que improvisar. Salvamos la situación cambiando el yogur natural por uno de coco, y la harina que nos faltaba la sustituimos por coco rallado. Menudo descubrimiento... ¡ahora lo hacemos todas las semanas!  

 Con Thermomix: 

Ponemos los huevos en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar y programamos 1 minuto a 50º y velocidad 3.
 Después, añadimos el aceite y el yogur de coco, y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.
 Incorporamos la harina, el coco, la levadura y la sal de una sola vez y mezclamos 6 segundos a velocidad 3. Terminaremos de mezclar con una espátula.

 Sin Thermomix:

 Batiremos con varillas los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal. Después añadiremos el aceite y por último el yogur, batimos unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.

Mezclamos la levadura con la harina y el coco y vamos incorporándolo a la mezcla anterior poco a poco.

 Cuando todo esté bien mezclado vertemos la masa en un molde de corona, previamente engrasado y enharinado. Cocemos en el horno, que previamente habremos precalentado, a 170º unos 25-30 minutos.

 El bizcocho estará listo cuando al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Cuando esté tibio desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frio se puede espolvorear con azúcar glas o coco rallado.

* Nota: vamos a utilizar el vaso del yogur (125 ml= 1 medida) para medir los demás ingredientes.

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