El Bollo Maimón, también denominado bollo de clavonía, es uno de los dulces típicos de la provincia de Salamanca aunque también puede encontrarse en otros lugares como Zamora o León. Existen diversas recetas y variaciones del bollo maimón de Salamanca. Nuestra propuesta de hoy es una elaboración tradicional de este postre.
» 4 huevos
» 100 gramos de azúcar
» 1 cucharada de aguardiente
» 150 gramos de harina
» Corteza de limón rallada
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Se cascan los huevos en un cuenco y se mezclan, con la ayuda de una batidora de varillas, con el azúcar, el aguardiente y la corteza de limón. Seguidamente se añade la harina cucharada tras cucharada, hasta que la incorporación sea total. Por otra parte se engrasa un molde para bizcocho, de los que tienen agujero en medio y se vierte en él la preparación. Se introduce el molde en el horno precalentado a 175º C. y se cuece durante 25-30 minutos, hasta que el bollo esté dorado. Más recetas típicas de Salamanca- Ver receta de Hornazo dulce - Ver receta de Hornazo dulce de Alba - Ver receta de Perronillas o perrunillas, dulce típico salmantino |
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