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cocinero Leche frita
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Recetario tradicional
Ingredientes:
 
 (Para 4 comensales)

  1 litro de leche
  7 cucharadas de azúcar
  4 cucharadas colmadas de maizena
  4 yemas de huevo
  Aceite de oliva virgen
  Canela en polvo
  Harina y huevo para rebozar
  (Opcional) Para el almíbar: 2 dl. de agua, 200 gr. de azúcar, el zumo de cuatro naranjas y licor Grand Marnier.
  
Elaboración:

            
Mezclamos la leche con el azúcar y lo ponemos al fuego, reservando un poco de leche para deshacer la maizena y las yemas de huevo. Cuando la leche empieza a hervir, añadimos poco a poco la mezcla sin dejar de remover, hasta que espese y quede una crema fina.

 A continuación se vierte en una bandeja previamente mojada con agua para que no se peque la crema. Una vez fría, se corta en cuadraditos, se reboza en harina y huevo batido y se fríe a temperatura media. Cuando están doraditos se colocan en una bandeja y se espolvorea con azúcar y canela.

 *Opcional: Podemos actualizar este postre cambiando el azúcar y la canela por un almíbar de naranja ligero, para ello ponemos en un cazo al fuego la misma cantidad de agua que de azúcar, el zumo de las naranjas y el licor, calentamos hasta que reduzca su volumen y quede una textura almibarada. Vertemos la mezcla sobre la leche frita.
  
 

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