Recetario

Preparar una cafetera de café, endulzarla con un par de cucharadas colmadas de azúcar y dejar enfriar.

 Separar las claras de las yemas poniendo las  tres claras y las dos yemas que se necesitan para esta receta en diferentes recipientes. Montar las claras con dos cucharadas de azúcar a punto de nieve con las varillas de la batidora y reservar en frío.

En otro recipiente grande batir las yemas con otras dos cucharadas de azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa e ir añadiendo poco a poco el queso mascarpone mientras se continúa batiendo. Finalmente se añaden las claras montadas con cuidado y se mezclan bien con movimientos suaves y envolventes de abajo a arriba.

Preparar las macetas - limpiarlas previamente-. En un plato hondo se vierte el café azucarado, se le añaden 100 ml de Amaretto, brandy o de vino dulce y se van empapando bien los bizcochos de soletilla uno a uno en la mezcla, para después depositarlos en el fondo de la maceta, cubriendo el fondo y creando la primera capa del postre.  

Se cubre con una capa de la crema de mascarpone, se continúa con otra capa de bizcochos empapados y se finaliza con otra de crema de mascarpone. Se espolvorea generosamente con el cacao hasta cubrir prácticamente la superficie de la crema. Decorar con unas hojitas de menta o flores comestibles. 

 Dejar enfriar un mínimo de dos horas para que coja consitencia y ¡listo para servir!

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