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cocinero Pecan pie con ron y jengibre
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 6 personas)

 Una de las recetas estrella en Acción de Gracias y que está presente en prácticamente todas las mesas es la tarta de nueces pecanas. En esta ocasión, con un original toque de ron, y aromatizada con jengibre y canela.
Para la masa:
» 160 g de harina
 » 20 g de azúcar
 » un pellizco de sal
 » 125 g de mantequilla, en cubos
 » 1 huevo, ligeramente batido
Para el relleno:
 » 110 g de azúcar
 » 120 g de sirope de maíz (Karo, a la venta en tiendas de repostería y de productos gourmet)
 » 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 » 1/2 cucharadita de sal
 » 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
 » 1/8 de cucharadita de canela en polvo
 » 2 huevos
 » 75g de mantequilla
 » 150g de nueces pecanas
 » 2 cucharadas de ron
 
Elaboración:

Para la masa

 Triturar, en un robot de cocina la harina, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla, y volver a triturar hasta obtener una mezcla con una textura similar a la de unas migas gruesas. Por último, agregar el huevo y volver a triturar hasta que se integre. Formar una bola, cubrirla con papel film e introducirla en la nevera 1 hora.

Precalentar el horno a 180ºC.

Cuando la masa esté fría, estirarla sobre una superficie enharinada y cubrir con ella la base y las paredes de un molde desmontable. 

Hornear en blanco (cubierta la masa con papel de aluminio y, sobre este, unos pesos, como unos garbanzos, para que no crezca en el horno) durante 20 minutos a 180ºC.

Para el relleno

Mientras se hornea la masa, hacer el relleno. Para ello, calentar en un bol, al baño María -es decir, sobre un cazo con agua hirviendo-, el azúcar con el sirope de maíz, la mantequilla, la sal y  las especias. Remover hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo. A continuación, agregar los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir, hasta que la mezcle esté espumosa y adquiera un poco de cuerpo. Retirar el bol del calor, y verter el ron. 

Repartir las nueces en el fondo de la tartaleta horneada y verter sobre ellas la mezcla anterior. Hornear 25 minutos a 180ºC.  

Más recetas dulces:

Receta de Torta de nueces

Receta de Galletas especiadas de jengibre

Receta de Galletitas de miel y canela

 

 

Comentarios

Estrella
Miércoles, 2 de Agosto de 2017
Que se puede usar en vez de el Ron?





David Castillo
Martes, 17 de Mayo de 2016
Sugiero, pongan las medidas del molde y en la medida de lo posible, precisar las medidas de los ingredientes; todo ello para evitar haya sobrantes durante las ejecuciones de la receta.
El sabor estupendo y realmente es sencilla de elaborar, basta paciencia y orden en las cosas que se hacen.
 


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