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Andrés Varas Francisco Panacota de chocolate
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Andrés Varas Francisco

Ingredientes:
(para 3 personas)
» 80 gr. de chocolate negro 72% cacao
 » 400 ml. de nata 35% M.G
 » 100 ml. de leche entera
 » 60 gr. de azúcar
 » 3 hojas de gelatina neutra
   Para decorar: grosellas, hojas de menta, almendras picadas...
 
Elaboración:

Remojar las hojas de gelatina neutra en agua fría.

Calentar la mezcla de nata con leche en un cazo y añadir el azucar con cuidado de que no se caramelice en la base (remover con una varilla). Añadir el chocolate y seguir removiendo hasta que se disuelva. Cuando esté todo homogeneizado, se aparta del fuego y más o menos a 70-80 grados se añaden las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas con la mano. Se remueve bien con la varilla hasta que se disuelvan y se distribuye la mezcla en los moldes, o en caso de que no se tengan en cuencos pequeños. Se deja a temperatura ambiente 2 horas y 4 en nevera.

 Para desmoldar la panacota se debe meter un cuchillo pequeño y fino por el lateral interior del molde.

 Para decorar:
                        
 

Se pueden utilizar como en nuestra foto, grosellas frescas, una hojita de menta, almendras picadas y virutas de chocolate blanco
  

Más postres con chocolate:

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