Remojar las hojas de gelatina neutra en agua fría.
Calentar la mezcla de nata con leche en un cazo y añadir el azucar con cuidado de que no se caramelice en la base (remover con una varilla). Añadir el chocolate y seguir removiendo hasta que se disuelva. Cuando esté todo homogeneizado, se aparta del fuego y más o menos a 70-80 grados se añaden las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas con la mano. Se remueve bien con la varilla hasta que se disuelvan y se distribuye la mezcla en los moldes, o en caso de que no se tengan en cuencos pequeños. Se deja a temperatura ambiente 2 horas y 4 en nevera.
Para desmoldar la panacota se debe meter un cuchillo pequeño y fino por el lateral interior del molde.
Para decorar:
Se pueden utilizar como en nuestra foto, grosellas frescas, una hojita de menta, almendras picadas y virutas de chocolate blanco
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