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cocinero Tartaletas de brownie
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 6 unidades)

 Una receta que une la jugosidad de un fundente brownie de chocolate salpicado por bolitas de m&m's cacahuete con la textura crujiente de la masa sablé. 
Para la masa:
» 250g de harina
 » 150g de mantequilla en pomada
 » 100g de azúcar
 » 1 huevo
 » 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Para el brownie:
 » 200g de chocolate
 » 150g de mantequilla
 » 310g de azúcar
 » 3 huevos
 » 180g de harina
 » 1/4 de cucharadita de levadura química en polvo (Royal)
 » 160g de m&m's cacahuete
 » 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
 » Azúcar glas
 
Elaboración:

Para la masa:

 Mezclar con una cuchara de madera o una espátula de goma la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir el huevo (a temperatura ambiente) y la vainilla. Y volver a mezclar hasta que se incorporen.

Por último, agregar la harina y mezclar. Formar una bola, envolverla en papel film y dejarla reposar en la nevera durante un mínimo de media hora.

Cuando la masa haya reposado, sacarla del frigorífico y dividirla, a su vez, en seis bolitas. Extender cada una en una superficie bien enharinada y cubrimos con ellas la base y las paredes de seis moldes desmontables de tartaleta. Volver a introducir la masa en el frigorífico durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC.

A continuación, cubrir la masa con papel de alumnio y hornearla 10 minutos a 170ºC.

Para el brownie:

Mientras se hornea la masa, hacer el brownie. Para ello, fundir en un bol al baño María (sobre un cazo con agua hirviendo) el chocolate troceado con la mantequilla, removiendo de vez en cuando. 

Por otro lado, batir el azúcar con los huevos hasta que la mezcla esté muy espumosa. Añadir el extracto de vainilla. En este momento, verter poco a poco el chocolate fundido. Cuando esté integrado, agregar la harina tamizada con la levadura, y mezclar suavemente con una espátula de goma. Añadir los m&m's y volver a mezclar hasta que se integren de manera uniforme entre la masa.

Repartir sobre la masa horneada e introducirlas en el horno durante 20 minutos a 180ºC (horno precalentado).

Una vez frías, desmoldarlas y decorarlas con azúcar glas.

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