Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
cocinero Trufitas caseras de chocolate
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 30 trufitas)
» 250 grs de chocolate negro (mínimo 60 % de cacao)
 » 160 ml de nata
 » 30 grs de mantequilla
 » 3 cucharadas soperas de brandy / coñac u otro licor al gusto (si es para niños puede sustituirse por licor sin alcohol)
 »  3 gotitas de esencia natural de vainilla  o una vaina de vainilla
 » 50 grs de cacao en polvo
 » 50 grs de coco rallado
Elaboración:

En primer lugar poner el chocolate negro troceado al baño maría con la mantequilla, para ello se escoge un cazo y un cuenco de crital o metal que encaje bien en el cazo. Echar agua en el cazo, pero sin que llegue a tocar el cuenco y poner a calentar. Remover el chocolate mientras se va deshaciendo hasta que quede una consistencia líquida.

Mientras tanto, en otro cazo poner a hervir la nata con las semillitas de la vaina de vainilla (se abre longitudinalmente y con la punta de un cuchillo se extraen las semillitas negras de su interior). Si se utiliza en vez de la vaina esencia natural de vainilla  se añaden las gotitas. Cuando hierva la nata, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando el chocolate esté derretido, retirar el cazo del fuego y añadir la nata que hemos aromatizado con la vainilla poco a poco, removiendo sin parar, para que ambos líquidos se vayan integrando uniformemente. Añadir a la mezcla las tres cucharadas de brandy / coñac y remover bien para integrar todos los sabores.

 Introducir en el frigorífico por lo menos un par de horas para que adquiera la suficiente consistencia para poder hacer las bolitas de trufa.

Pasado el tiempo de refrigeración, sacamos la masa de las trufas y la dejamos a temperatura ambiente unos 10 minutos. Coger dos cucharitas o la mejor opción es un sacabolas, un utensilio que se utiliza para hacer bolitas de melón y sandía. Se hacen bolitas de un tamaño medio, entre el tamaño de una avellana y una nuez. Este proceso no puede hacerse con las manos pues la temperatura corporal derrite el chocolate.

 Hacer rodar cada bolita por un plato con polvo de cacao negro o con coco rallado hasta que quede bien cubierta. Mejor si se dispone de cápsulas de papel, para así introducir cada trufa en su papel y que no se toquen entre sí.

 Recetas similares:

 Receta de panacota de chocolate

 Receta de cupcakes de chocolate

 Receta de trufas de queso

 

 

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 1 + 2 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef
Sara González (instructora de fitness)
Ibán Yarza, Periodista y Panadero
Juan Mari Arzak
Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Pilar Delgado (cocinillas)
Teo Marcos Losa
10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies