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cocinero Trufas de Navidad
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 18 unidades)

 Exquisitas trufas de chocolate negro, con un interior muy cremoso.
» 200mL de nata líquida para montar (mín 35% m.g.)
 » 230g de chocolate negro
 » 20g de mantequilla
 » cacao en polvo
 » azúcar glas
 
Elaboración:

Trocear el chocolate y reservarlo en un bol mediano.

Por otro lado, calentar en un cazo la nata. Cuando empiece a hervir, retirarla del fuego y verterla sobre el chocolate. Esperar un par de segundos, y empezar a remover con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que todo el chocolate se haya fundido y esté perfectamente integrado en la nata.

Añadir la mantequilla y volver a mezclar hasta que se disuelva. 

Cubrir esta mezcla con papel film e introducirla en la nevera durante 24 horas. 

Pasado este tiempo, la masa estará bien fría y dura. Sacar 18 bolas con una cuchara y darles forma redonda con las palmas de las manos, como si hiciésemos albóndigas. A continuación, rebozarlas en cacao en polvo o en azúcar glas.

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