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 Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica) Tarta Terciopelo Rojo
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Ingredientes:
(para 6 comensales)
 Para la masa: 300 gr. de harina floja, 300 gr. de azúcar, 1 cucharada de buen cacao en polvo, 3 gr. de sal, 10 gr. de levadura química, 2 dl. de aceite de girasol, 2 dl. de leche, colorante rojo en pasta, el preciso para que quede rojo oscuro, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco y 1 cucharadita de azúcar avainillado.

  Para la crema de queso: 300 gr. queso de untar a temperatura ambiente,185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de azúcar avainillado, 300 gr. de azúcar glas.
  
Elaboración:

 Para la masa: En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados. Poner la mezcla resultante en un molde redondo bien engrasado y enharinado o en un molde de silicona, en cuyo caso no será preciso realizar las operaciones de engrasado y enharinado. Cocer en el horno a 180-185º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar sobre rejilla Mientras se enfría el bizcocho hacer la crema de queso.

  Para la crema de queso: Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glas. Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporado. Una vez hecha crema, partir el bizcocho en tres partes, poner la crema o frosting de queso en una manga pastelera con boquilla rizada y proceder a poner una capa sobre una base de bizcocho, cubrir con otra parte del bizcocho, poner otra capa de crema de queso y la última de bizcocho. Encima hacer unas pequeñas rosetas con el resto de la crema de queso y terminar de adornar al gusto.
   
 

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