Hoy os enseño a preparar mi propia tarta de zanahoria, una de mis favoritas. Como siempre, he buscado ingredientes que hagan su aporte calórico más bajo, sin perder la esencia de una verdadera ''Carrot Cake''.
| (Para 2-3 personas)
🔹 100 gr de harina de avena.
🔹 220 ml de claras y dos huevos enteros.
🔹 Una zanahoria grande.
🔹 Una cucharada de aceite de oliva.
🔹 2 cucharaditas de levadura.
🔹 150g Queso fresco batido 0% o crema de untar light.
🔹 150ml de Leche de almendras o similar.
🔹 40g de nueces.
🔹 Stevia.
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- Precalienta el horno a 200°.
- Empieza juntando la harina, la levadura, 20g de nueces peladas y molidas y dos cucharaditas de stevia en un bol.
- Pela y ralla la zanahoria y junta las dos yemas, el aceite y la leche, remuevelo todo.
- En otro bol, bate todas las claras a punto de nieve.
-Ahora, junta todos los ingredientes y sigue removiendo un minuto más.
- Coloca la mezcla en un recipiente previamente engrasado con unas gotitas de aceite y al horno 30 minutos aproximadamente.
- Deja enfriar el bollo a temperatura ambiente unos 30 minutos y después parte de tal forma que queden dos capas que puedas rellenar con una mezcla de crema de queso, 20g de nuez molida y dos cucharadas de stevia.
- Si ha quedado un bollito fino, que no se pueda partir en dos horizontalmente, haz un corte al medio y divide en dos partes y coloca una encima de la otra.(La tarta quedará más pequeña).
- Por tanto, unta una buena capa de crema de queso en el centro y por encima, y mete en la nevera a enfriar unas horas.
¡Una tarta deliciosa!
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