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Sara González (instructora de fitness) Calabaza vegetariana rellena de soja y piña
Tipo de plato: Recetas Fitness
Autor: Sara González (instructora de fitness)

El alimento por excelencia del mes de octubre es la calabaza, un ingrediente muy versátil porque combina con todo y con ella se pueden realizar tanto platos principales, picoteos o postres.

¡La receta hoy va de color naranja! ¡Calabaza rellena! Hoy vamos a cocinar un plato vegetariano con proteína vegetal: la soja.

Ingredientes (2 raciones):

» 1 calabaza entera
» 120g soja texturizada
» 1 cebolla
» 1/2 pimiento
» Piña
» Tomates cherrys
» Aceite de oliva virgen extra
» Sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º. Cortar la calabaza en dos mitades horizontales, quitarle las pipas, e introducir y asar en el horno durante 40 minutos aproximadamente. Mientras que asamos la calabaza preparamos el relleno.

Relleno de la calabaza:

Hidratamos la soja en un bol con bastante agua caliente o con caldo de verduras, bastante cantidad ya que la soja al ser deshidratada va a absorberlo y ganará volumen. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, salteamos la cebolla en daditos pequeños y el pimiento. 

Cuando la soja esté hidratada lo juntamos a la cebolla y al pimiento, añadimos los tomates cherrys. Bajamos el fuego y esperamos a que adquiera sabor y textura.

Sacamos del horno la calabaza asada y vaciamos con una cuchara la parte central. Siempre dejando una capa un poco gruesa junto a la piel. Para aprovechar la calabaza, le añadimos un poco de esa carne de calabaza a la mezcla y rellenamos.

Por último, le añadimos la piña, que le dará un toque dulce y caramelizado. Volvemos a introducir en el horno aproximadamente unos 10-15 minutos más… y listo!

Más recetas con calabaza

- Ver receta de Postre de yogur y calabaza.

- Ver receta de Risotto de calabaza con salvia y parmesano.

- Ver receta de Crema de calabaza y jengibre.



 

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