Tras haber tenido la pieza de atún congelada durante al menos 48-72 horas para evitar el anisakis, extraerla del congelador y dejarla que descongele durante 12 horas en nevera.
Una vez descongelado, cortar el atún en dados y marínarlo en el aliño durante un par de horas en la nevera tapado con film.
Montamos el POKE comenzando en su base con una generosa cantidad de arroz cocido y sobre él vamos añadiendo los diferentes ingredientes por grupos: rodajitas de pepino, maíz, mitades de tomatitos cherry, el aguacate, el mango, el alga, edamame, la zanahoria y el atún. Finalmente regar todo con el aliño en el que había estado marinando el atún.
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