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cocinero Setas al ajillo con vino blanco
Tipo de plato: Setas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 personas)

 » 4 dientes de ajo
 » 800 gramos de setas, en este caso champiñones
 » Medio manojo de perejil
 » Media taza de vino blanco
 » 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 » Sal
 » Pimienta recién molida

Elaboración:

Es una receta muy sencilla. Para comenzar, debemos limpiar muy bien los champiñones y los picamos. Para limpiarlos, no debemos mojarlos porque absorberían toda la humedad. Es mejor utilizar bien un pincel, o bien un trapo y poco a poco quitar toda la tierra.

Mientras, calentamos el aceite en una sartén y cuando esté, doramos las setas un poquito. Mientras, pelamos y picamos los ajos y el perejil. Lo ideal es picar este último muy finito. Cuando las setas estén ligeramente doradas, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de ajo y perejil y vamos removiendo de a poco para que las setas vayan cogiendo esos sabores, con cuidado de que no se nos queme. Cuando el ajo se empiece a dorar, añadimos el vino, la sal y la pimienta y lo dejamos haciéndose a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Retiramos del fuego y ya lo podemos servir directamente.

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