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Crema de boniato morado y coliflor
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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Ingredientes para 2 personas:
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» Una cebolleta (solo la parte blanca)
» Una taza de floretas de coliflor
» 2 boniatos morados pequeños (si no encuentras opta por los naranjas, también quedará con un bonito color)
» Mantequilla
» Dos tazas de caldo vegetal
» Una taza de crema de leche o crema vegetal (de soja, anacardos…)
» 50 grs de anacardos crudos
» Pimienta negra recién molida
» Sal
» Aove
» Germinados o hierbas aromáticas frescas para decorar (albahaca, tomillo…)
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Lava la cebolleta y córtala en gajos, añádela a la cazuela con la mantequilla y deja que se dore a fuego medio durante 5-8 minutos hasta que esté más melosa.
Mientras tanto, retira los floretes de la coliflor, lávalos, pícalos ligeramente y añádelos a la cazuela para que se doren junto con la cebolla. Lava y pela los boniatos, córtalos en cubitos y échalos también al conjunto, salpimenta.
Cuando veas que está todo doradito echa el caldo y deja que hierva durante unos 15-20 minutos, hasta que la coliflor y el boniato estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Retira del fuego, añade la crema de leche y tritura todo hasta que quede una textura fina, prueba por si hay que rectificar y añadir más sal y añade algo más de caldo si ves que ha quedado excesivamente espeso.
Emplata en boles individuales y remata con un chorrito de aove, los germinados y los anacardos picaditos. Acompaña con una tostada de pan de calidad y si lo quieres hacer plato único corona cada ración con un huevo poché y semillas (sésamo, cáñamo, calabaza..).
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