En primer lugar pochamos el puerro, la cebolla y el pimiento rojo en una sartén. Tras haber realizado este paso, incorporaremos los langostinos enteros y los mejillones ya cocidos. Removemos y agregamos una cucharada de pimentón.
Después, rehogamos todo lo anterior durante 2 minutos y agregamos el caldo de pescado. Una vez rehogado, cocemos a fuego lento durante, aproximadamente, unos 25 o 30 minutos.
Cuando trascurra ese tiempo, pasamos todos los ingredientes por la batidora. El siguiente paso será retirar los langostinos antes de triturarlos y procederemos a pelarlos
Una vez batido todo, lo pasamos por un colador para que conseguir una crema muy fina. Por último, incorporamos la nata líquida y rectificamos de sal al gusto.
A la hora de servir es importante colocar en cada plato unos trocitos de langostinos salteados y terminar regándolos con la crema y el cilantro.
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