Primero, picamos el puerro y la cebolla, y lo añadimos a una cazuela para hacer un sofrito para los espárragos blancos al queso roquefort.
Añadimos, después, un poco de aceite de oliva y sal para ponerlo al fuego, cuando los ingredientes estén pochados, añadimos los espárragos blancos cortados en tres trozos y el pimiento verde troceado.
Después mezclamos todo, añadimos pimienta y echamos el caldo de verduras. Cocinamos hasta que las verduras estén blandas.
Trituramos todo y volvemos a ponerlo al fuego. Echamos sal y pimienta.
Por último, servimos a cada persona la crema de espárragos blancos. Añadimos, en el centro de cada plato la mitad del queso al roquefort para que se vaya derritiendo. ¡Rápido, rico y sencillo!
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