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cocinero Crema de espárragos blancos al queso roquefort
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Los espárragos son un alimento rico en fósforo, fibra y calcio. El mejor momento para disfrutar de ellos es en primavera así que pongámonos el delantal y a cocinar. Preparad en vuestras casas esta original crema. ¡Está deliciosa! 

Ingredientes:
Para 2 personas
» 300 gr. de espárragos blancos
» 1 puerro
» 1 cebolla
» 1 pimiento verde
» 500 ml. De caldo de verduras
» 100 gr. De queso roquefort
» c.s. Pimienta blanca molida
» c.s. Sal
» c.s. Aceite de oliva


Elaboración:

Primero, picamos el puerro y la cebolla, y lo añadimos a una cazuela para hacer un sofrito para los espárragos blancos al queso roquefort.

Añadimos, después, un poco de aceite de oliva y sal para ponerlo al fuego, cuando los ingredientes estén pochados, añadimos los espárragos blancos cortados en tres trozos y el pimiento verde troceado.

Después mezclamos todo, añadimos pimienta y echamos el caldo de verduras. Cocinamos hasta que las verduras estén blandas.

Trituramos todo y volvemos a ponerlo al fuego. Echamos sal y pimienta.

Por último, servimos a cada persona la crema de espárragos blancos. Añadimos, en el centro de cada plato la mitad del queso al roquefort para que se vaya derritiendo. ¡Rápido, rico y sencillo! 

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Ver receta de Parmentier de queso azul con espárragos blancos.  

Ver receta de Risotto de espárragos trigueros con queso parmesano y ralladura de limón. 


 

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