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Crema de zanahorias y lentejas rojas
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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(para 4 pax)
- 4 zanahorias grandes
- 250 g de lentejas rojas
- 2 cebolletas
- 25 g de mantequilla
- 200 ml de leche de crema de leche o leche de coco (de lata)
- 400 ml de caldo vegetal suave (o agua)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal marina
- Pimienta negra
- Cayena
- Semillas para decorar: sésamo, girasol, calabaza…
- Un chorrito extra de leche de coco
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Lava las lentejas y déjalas en remojo durante 15-20 minutos, cuando pase el tiempo deshecha el agua del remojo. Lava bien el puerro y las cebolletas y pícalos finos.
En una cazuela amplia, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y pocha puerro y cebolletas lentamente durante 10–12 minutos. Deben quedar muy blanditos. Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas. Incorpora el comino, la sal, la pimienta y la cayena y rehoga un par de minutos para que libere aroma, sin que se queme. Agrega las lentejas escurridas y cubre con el caldo. Cocina a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que compruebes que zanahorias y lentejas estén muy tiernas.
Vierte la crema de leche/leche de coco, mezcla y cocina un par de minutos más a fuego suave. Ajusta de sal y pimienta. Tritura hasta obtener una crema fina y sedosa. Si la quieres más ligera, añade un poco más de caldo. Decora con las semillas y acompaña con una buena tostada de pan de calidad.
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