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cocinero Mi sopa de ajo fría
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Carlos Barco

Ingredientes:
(para 4 comensales)
 1 diente de ajo picadito
  1 dl de aceite virgen extra
  50 gramos de jamón ibérico en taquitos
  1 cucharada pequeña de pimentón de la vera
  1 litro de consomé o caldo de verduras
  200 gramos de helado de aceite de oliva virgen
  10 crujientes de pan
  Sal
  80 gramos de pan blanco en rebanaditas
Elaboración:

 Un peculiar aperitivo de corte tradicional renovado... Dorar el ajo en el aceite, añadir el jamón, el pan y el pimentón, mojar con el caldo y dejar cocer 10 minutos a fuego lento. Rectificar de sal, triturar y reservar hasta que se enfríe. Presentación: Hacer 10 quenelles de helado de aceite de oliva virgen y ponerlas en el fondo de los platos. Clavar el crujiente de pan y servir la sopa fría a su alrededor.
 

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