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 Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica) Ajoblanco
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Ingredientes:
(para 6 comensales)
 100 gr. de miga de pan remojada en agua
  1 dl. y ½ de aceite de oliva suave
  250 gr. de almendras molidas
  agua fría (la cantidad necesaria, según el espesor que se le quiera dar)
  3 cucharadas de vinagre de manzana
  1 diente de ajo
  Sal
 
Elaboración:

Poner la miga de pan en un bol con las almendras molidas, los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Se va batiendo poco a poco y, sin dejar de batir, se añade el aceite despacio; cuando la mezcla esté homogénea se agrega el vinagre y el agua y se rectifica de sal, si fuera preciso.

 Se guarda en la nevera hasta el momento de servir. Puede acompañarse si se desea con uvas o bolitas de melón.

 El ajoblanco es una sopa fría típica de Málaga de la que existen diferentes recetas y versiones, todas ellas deliciosas y válidas. Ésta es sólo un ejemplo.
  

 

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