Pelar y cortar la cebolla y los puerror y rehogarlos a fuego medio en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que adquieran un color doradito y transparente.
Pelar y cortar las zanahorias y rehogarlas junto con la cebolla y el puerro durante otros 5 minutos más. Añadir las dos cucharaditas de curry indio en polvo y sofreir un minuto para que se dore y desprenda todos sus aromas.
Añadir a la cacerola el caldo de verduras (o agua) y dejar hervir a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporar el yogur natural, salpimentar y triturar. Si se desea que quede una textura extra fina, es aconsejable pasar la crema triturada por el chino.
Servir en cada plato y decorar con un poquito de cebollino
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