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cocinero Crema de zanahoria y curry
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 6 zanahorias grandes
 » 2 puerros
 » 1 cebolla grande
 » Mantequilla y Aceite de oliva virgen extra (para sofreír la verdura)
 » 2 cucharaditas -de café- de curry indio
 » 600 ml de Caldo de verduras (o agua en su defecto)
 » Sal
 » Pimienta negra recién molida
 » Un yogur natural
 » Cebollino para decorar

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla y los puerror y rehogarlos a fuego medio en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que adquieran un color doradito y transparente.

 Pelar y cortar las zanahorias y rehogarlas junto con la cebolla y el puerro durante otros 5 minutos más. Añadir las dos cucharaditas de curry indio en polvo y sofreir un minuto para que se dore y desprenda todos sus aromas.

Añadir a la cacerola el caldo de verduras (o agua) y dejar hervir a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Incorporar el yogur natural, salpimentar y triturar. Si se desea que quede una textura extra fina, es aconsejable pasar la crema triturada por el chino.

 Servir en cada plato y decorar con un poquito de cebollino

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