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cocinero Receta saludable de salmorejo de aguacate sin pan
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 porciones)

 » 200 g aguacates maduros
» 400 g tomates grandes tipo rama o pera
» 1 diente de ajo
 » 1 huevo cocido
 » 50 ml de aceite de oliva virgen extra
» Un chorrito de vinagre
 » Sal al gusto


Elaboración:

  1. Lava y corta las verduras: Pela los aguacates y retira el hueso. Pela los tomates y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos.
  2. Añade el ajo y los huevos: Pela el diente de ajo y añádelo junto con los huevos cocidos.
  3. Tritura todo: Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. Añade el aceite y la sal: Con la licuadora en funcionamiento, añade el aceite de oliva en un hilo fino. Ajusta de sal y añade un chorrito de vinagre si lo deseas.
  5. Enfría y sirve: Refrigera el salmorejo durante al menos una hora antes de servir.

Con qué acompañar el salmorejo de aguacate sin pan

Tradicionalmente, el salmorejo se sirve con huevo duro picado y jamón. Aquí te dejo algunas ideas para acompañar tu salmorejo de aguacate sin pan:

  • Pimiento verde o rojo: Picado en crudo, aporta un contraste crujiente y ligero.
  • Semillas: Como chía o sésamo, para un aporte de fibras.
  • Atún o bonito en escamas: Una opción proteica.
  • Frutos secos: Como almendras o nueces, que le dan un toque crujiente.
  • Fruta fresca: Como trocitos de manzana o uvas, para un contraste dulce y refrescante.

Tip: Si prefieres, puedes sustituir el aguacate por tomates y aumentar la cantidad de aceite de oliva a 75 ml para preparar un rico salmorejo sin pan.

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