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cocinero Sopas de ajo
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 2 personas)
» Media barra de pan, tipo baguette, del día anterior
 » 2 dientes de ajo
 » 150g de jamón ibérico, cortado en taquitos
 » Medio litro de agua
 » 1 pastilla de caldo concentrado de carne
 » 2 huevos (1 por persona)
 » Aceite de oliva virgen extra
 » Sal
 » 2 cucharaditas de pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante)
Elaboración:

Comenzamos cortando el pan en rodajas finas o dados, como más nos guste. Lo reservamos.

 Por otro lado, cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva, y freímos en él los dientes de ajo laminados. Cuando estén dorados por todos los lados, apagamos el fuego, agregamos el jamón y mezclamos bien.

 Inmediatamente después, incorporamos el pimentón y removemos. En el momento en que el pimentón haya tomado color (pero no demasiado, ya que si se quema, amargará), agregamos el pan y dejamos que se rehogue con todo el conjunto.

 Cuando el pan haya adquirido un tono rojizo, vertemos el agua y añadimos la pastilla de caldo concentrado. Volvemos a calentar y dejamos cocer durante diez minutos. Pasado este tiempo, rectificamos de sal (en caso de que sea necesario) y retiramos del fuego.

 Cascamos los huevos sobre la sopa. Esperamos unos segundos hasta que la clara se haya cuajado con el calor residual y servimos en cuencos de barro, ya que son los que mantienen mejor la temperatura.

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