Comenzamos cortando el pan en rodajas finas o dados, como más nos guste. Lo reservamos.
Por otro lado, cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva, y freímos en él los dientes de ajo laminados. Cuando estén dorados por todos los lados, apagamos el fuego, agregamos el jamón y mezclamos bien.
Inmediatamente después, incorporamos el pimentón y removemos. En el momento en que el pimentón haya tomado color (pero no demasiado, ya que si se quema, amargará), agregamos el pan y dejamos que se rehogue con todo el conjunto.
Cuando el pan haya adquirido un tono rojizo, vertemos el agua y añadimos la pastilla de caldo concentrado. Volvemos a calentar y dejamos cocer durante diez minutos. Pasado este tiempo, rectificamos de sal (en caso de que sea necesario) y retiramos del fuego.
Cascamos los huevos sobre la sopa. Esperamos unos segundos hasta que la clara se haya cuajado con el calor residual y servimos en cuencos de barro, ya que son los que mantienen mejor la temperatura. Más recetas de sopasReceta de minestrone
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