Crema fría de remolacha (capuchino de remolacha) Tipo de plato: Sopas y Cremas Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Ingredientes:
(para 6 comensales)
1 paquete de remolachas cocidas 1 l. de caldo de pollo o de verduras 1 cebolla pequeña pochada en aceite de oliva 200 dl. de nata líquida de cocina de textura espesa o de yogur griego sal y pimienta
Elaboración:
Trocear y poner las remolachas en un recipiente junto con la cebolla, el caldo de pollo o de verduras, que lo iremos añadiendo poco a poco para que quede el espesor que deseemos, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Una vez conseguida la crema rectificar el sazonamiento si fuera necesario y emplatar en los recipientes que deseemos. Coronar con un poco de nata de cocina de textura espesa, que deberá estar bien fría, o de yogur griego.
Espolvorear si se desea con unos pistachos picados, cebollino, perejil, trufa….. también se puede poner como producto lácteo un poco de queso crema para untar batido con un poco de leche o yogur, o bien hacer una pequeña brocheta con queso fresco, mozzarella fresca…
Comentarios
carol
Martes, 16 de Agosto de 2011
me chifla la remolacha, voy a ver si preparo esta receta y os cuento
redaccion@hosteleriasalamanca.es
1 paquete de remolachas cocidas
