Cortar las limas: Corta las limas en rodajas finas, reservando para la decoración final.
Cortar los tomates en rodajitas finas y aliñarlos con aceite de oliva virgen extra.
Preparar la crema de queso: Bate ligeramente el queso con un tenedor, añade el zumo de la lima y la pimienta negra recién molida. Mezcla bien y coloca esta preparación en una manga pastelera. Reserva en la nevera por unos minutos.
Montar los bocados: Con la manga pastelera, forma un rosetón de crema de queso en el centro de cada tostadita y rodea con un filete de anchoa. Repite la operación con el resto de las tostaditas.
Decorar y servir: Decora con las rodajitas de lima y los tomates cherry. Sirve enseguida.
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