Lavarbien los boniatos y partirlos a lo largo a la mitad.
Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado y poner los boniatos.
Sin precalentar el horno, hornear aproximadamente una hora a 200 grados hasta que veamos que al pincharlos con un palillo, éste entra con facilidad. Cuando queden apenas unos minutos de horneado, en un recipiente hondo mezcla el aceite con el cilantro, la cáscara de limón rallada y los condimentos (pimentóndulce, pimienta negra y sal).
Saca los boniatos del horno y riégalos generosamente con la mezcla de aceite y condimentos, después añade en cada mitad una cucharada generosa de creme fraiche y decora encima con más cilantro, láminas finas de la cebollaroja y algo más de sal.
Ideales como entrante o como guarnición, tanto de carne como pescado.
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