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cocinero Pastel de pisto
Tipo de plato: Verduras
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes para 6 personas:

Para el pisto casero:
» 120 g de calabacín con piel y en trozos grandes
» 120 g de berenjena con piel y en trozos grandes
» 80 g de pimiento rojo, en trozos grandes
» 80 g de pimientos verde, en trozos grandes
» 150 g de cebolla cortada en cuartos
» 50 g de aceite de oliva virgen extra
» 250 g de tomate triturado de bote
» 1 pizca de sal
Para el varoma:
» 4 huevos
» 200 g de champiñones laminados
Para la bechamel:
» Los champiñones reservados en el varoma
» 40 g de aceite de oliva virgen extra
» 40 g de harina
» 400 g de leche
» 60 g de parmesano rallado
» Sal al gusto
» Pimienta al gusto
» Nuez moscada al gusto
Para el montaje del pastel:
» 9 rodajas de pan de molde sin corteza

Elaboración:

Cocinamos el pisto y los ingredientes del varoma: Coloca los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.

Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.

Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Para preparar ya el pastel: Cubre un molde rectangular de aprox (30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después, si es desmoldable, no será necesario. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base -sin huecos, bien apretadito, como un "suelo"-. Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.

Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima -te sirve un cartón de leche-. Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.

Cuando el pastel esté listo y lo tengas desmoldado, prepara la bechamel. Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltea 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añade la harina y programa 2 minuto, 100º, velocidad 1.

Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte sobre el pastel.

Ya solo tienes que introducir tu pastel de pisto en el horno donde lo gratinarás unos 8-10 minutos o hasta que lo veas doradito. A comer.



 

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