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Pastel de pisto
Tipo de plato: Verduras
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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Ingredientes para 6 personas:
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Para el pisto casero:
» 120 g de calabacín con piel y en trozos grandes
» 120 g de berenjena con piel y en trozos grandes
» 80 g de pimiento rojo, en trozos grandes
» 80 g de pimientos verde, en trozos grandes
» 150 g de cebolla cortada en cuartos
» 50 g de aceite de oliva virgen extra
» 250 g de tomate triturado de bote
» 1 pizca de sal
Para el varoma:
» 4 huevos
» 200 g de champiñones laminados
Para la bechamel:
» Los champiñones reservados en el varoma
» 40 g de aceite de oliva virgen extra
» 40 g de harina
» 400 g de leche
» 60 g de parmesano rallado
» Sal al gusto
» Pimienta al gusto
» Nuez moscada al gusto
Para el montaje del pastel:
» 9 rodajas de pan de molde sin corteza
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Cocinamos el pisto y los ingredientes del varoma: Coloca los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.
Para preparar ya el pastel: Cubre un molde rectangular de aprox (30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después, si es desmoldable, no será necesario. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base -sin huecos, bien apretadito, como un "suelo"-. Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.
Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima -te sirve un cartón de leche-. Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.
Cuando el pastel esté listo y lo tengas desmoldado, prepara la bechamel. Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltea 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añade la harina y programa 2 minuto, 100º, velocidad 1.
Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte sobre el pastel.
Ya solo tienes que introducir tu pastel de pisto en el horno donde lo gratinarás unos 8-10 minutos o hasta que lo veas doradito. A comer.
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