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Endivias gratinadas
Tipo de plato: Verduras
Autor: Pilar Delgado (cocinillas)
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Ingredientes para 4 personas:
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» 4 endivias de buen tamaño
» 4 lonchas de jamón de York
» 4 lonchas de queso Gruyere
» Azúcar
» 500 ml de leche entera
» 40 grs de harina
» 40 grs de mantequilla
» Sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada
» Una yema de huevo
» Queso Gruyere rallado para espolvorear justo antes de gratinar
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Lavamos las endibias y cortamos la parte de la raíz, las atamos para que no se suelte ninguna hoja y las ponemos a cocer en una cazuela con agua hirviendo y azúcar durante 45 minutos.
Una vez hervidas, las dejamos escurrir bien y quitamos el hilo. Envolvemos en una loncha de queso Gruyere y luego en otra de jamón. Colocamos en una fuente de horno y reservamos
Hacemos una salsa bechamel, con la la harina, la mantequilla y la leche, salpimentamos y añadimos un pelín de nuez moscada. Al final añadimos la yema de huevo para que quede aún más cremosa.
Napamos -cubrimos- las endibias con la bechamel, espolvoreamos con el queso rayado y gratinamos hasta que funda el queso y quede doradito.
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