Recetario

Cortamos todas las verduras en brunoise y las reservamos. 

Ponemos en una sartén ocho cucharadas de aceite, cuando esté caliente, añadimos el ajo muy picado. A continuación añadimos la cebolla y un poquito de sal, dejamos que se rehogue y añadimos los pimientos, dejando rehogar varios minutos hasta que estén algo blandos. Por último añadiremos el calabacín y la berenjena y cuando veamos que está todo hecho, añadimos el tomate y lo dejamos unos minutos más.

Apagamos el fuego y escalfamos los dos huevos.

Si el pisto lo vamos conservar en tarros al vacío, no escalfaremos los huevos, solo lo haremos con la verdura y el tomate.

Tarros al vacío

Para la esterilización de tarros, se pueden hacer de dos maneras, una de ellas es hirviéndolos en agua durante 30 minutos, tanto los tarros como las tapaderas o en el horno con el aire. Se ponen en la bandeja y se ponen a 120º y cuando llega a esa temperatura se corta. Pero las tapaderas hay que hervirlas en agua, no se pueden meter al horno.

Una vez esterilizados, se tapan hasta que se utilicen para llenarlos.

Una vez llenos del producto a conservar, los tapamos bien y los ponemos al baño maría, según el tiempo que nos indiquen, en el caso del pisto 30 minutos.

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