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cocinero Hummus de remolacha con cacahuetes y perejil
Tipo de plato: Verduras
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Esta receta vegana es muy similar a la del hummus tradicional pero más sana y resultona. Además, al presentarse en obleas nos puede servir como un picoteo muy vistoso y diferente.

Ingredientes:
(para cuatro personas)

Para el hummus:
 » 400 gramos de garbanzos cocidos (o 150 gramos en seco)
 » 200 gramos de remolacha cocida
 » 1 diente de ajo sin el germen
 » 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
 » El zumo de un limón
 » 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
 » ½ cucharadita de sal
 » 1 cucharaditas de comino

Para la decoración:
 » Obleas pequeñas
 » Un puñado grande de cacahuetes
 » Perejil

Elaboración:

Podemos utilizar garbanzos de bote o cocerlos nosotros mismos. Si queremos usar los de bote, es recomendable lavarlos bajo el grifo con un colador. Pero si nos decantamos por la segunda opción, tenemos que dejarlos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua y cocer durante dos horas en una olla con agua (el truco es echarlos al agua una vez esté hirviendo). Al final echamos la sal y los escurrimos y dejamos enfriar.

Respecto a la remolacha, también la podemos comprar cocida o no. Si decidimos hacerlo nosotros, tenemos que echarla al cazo cuando ya esté hirviendo y delarla durante una hora más o menos (lo ideal es comprobar si está hecha pinchando un tenedor). Cuando la tengamos, la cortamos en trocitos para ayudar a la batidora.

Solo nos queda meter todos los ingredientes del hummus en la batidora o en el robot de cocina y lo trituramos hasta que quede una crema homogénea. Con la ayuda de una cucharilla o un cuchillo repartimos pequeñas cantidades entre las obleas. Trituramos los cacahuetes y los espolvoreamos sobre las porciones. Finalizamos colocando un poquito de perejil en cada una.

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