Restaurante Vía Plata

Aviso: Aunque la Dirección de esta revista digital mantiene publicado este reportaje a efectos periodísticos, el restaurante que menciona ya no se encuentra operativo.

Un restaurante que con su nombre rinde homenaje a esa milenaria senda que cruza nuestra península cargada con toneladas de historia, arte y cultura. Una ruta de origen comercial que hoy en día aún se aprecia gracias a la supervivencia de muchos de sus vestigios, entre ellos nuestro emblemático Puente Romano. El Restaurante Vía Plata, ubicado en el Hotel Vincci, no puede presumir de la misma vetustez y transcendencia histórica, no obstante en cuanto a gastronomía tiene mucho que decir. Hoy lo pueden descubrir …

El Via Plata es un auténtico desconocido para el salmantino, uno de los muchos lugares que afloró con la capitalidad cultural de Salamanca en el año 2002 y que prudentemente ha desarrollado su actividad durante los años que siguieron a ese explosivo momento, que con tremendo orgullo acogió nuestra ciudad.

A apenas unos 100 metros del puente Romano –de ahí su nombre- el restaurante se refugia en el interior del hotel, siendo disfrutado casi en exclusiva por los mismos huéspedes. Son ellos quien lo descubren y quienes tienen el privilegio de ser deleitados con una oferta culinaria de lujo en un entorno plácido y acogedor. En un comedor de moderadas proporciones y discreta decoración cada comensal es atendido con esmero y cortesía, el correcto trato del personal augura desde el primer instante una grata velada que prosperará en el momento en el que degustemos el primer bocado. Dcha: Aperitivo de langostino y soja

En la cocina, dirigiendo la actividad se encuentra Marcos Solveira, un profesional afable, que a pesar de ser gallego –aspecto que de cuando en cuando se deja sentir en su discurso- apuesta enérgicamente por los productos de la zona.

Lomo de merluza con aceite de hierbas aromáticas

Cuidadas presentaciones y elaborados sabores determinan una cocina moderna que respeta la generosidad de las raciones. Al sumergirnos en carta, se nos muestra una
 

Tosta del Casar con jamón ibérico y aceite de olivas

oferta escueta a la vez que espléndida; todo está meticulosamente proyectado y cada plato revela un esmerado trabajo. Desde la suavidad de la tosta de Casar, pasando por el aromático solomillo de ibérico con reducción de Pedro Ximénez y llegando a una vistosa merluza que los amantes del pescado sin duda sabrán apreciar, todo resulta naturalmente delicioso.

De postre, un irresistible "Coulang de chocolate con sorbete de mango" o una "Copa de gintonic al limón", que alegrará el día del cualquiera (¡se lo digo por propia experiencia!). Dcha: Solomillo de ibérico con reducción de Pedro Ximénez e higos y puré de manzana verde

Un restaurante que espera pacientemente ser descubierto por comensales que sepan apreciar la buena gastronomía, aunque para ello haya que alejarse del centro...

Coulang de chocolate con sorbete de mango

Raviolis de setas con jugo de ibérico y trufa

Capacidad: 30 comensales Abierto todos los días Fácil aparcamiento Precio medio a la carta: 40€ (iva no inc) Restaurante Vía Plata (Hotel Vincci) Avd. La Salle, 16-20 Tel: 923 190 616

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