Entrevista al Equipo Comercial de la empresa Hiperhostel

Lunes, 1 de Octubre de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Nos reunimos con el Equipo Comercial de Hiperhostel Maquinaria para Hostelería, una empresa salmantina que a lo largo de los últimos años se ha posicionado en el mercado hostelero local como una de las más competitivas. Su oferta integral y su eficiente plantilla son los dos pilares básicos de esta empresa, que se enorgullece cuando al echar un vistazo atrás, comprueba su rápida y próspera evolución. En la entrevista reunimos a los tres comerciales de la empresa, profesionales con gran vocación hacia el cliente y un envidiable afán de superación. Ellos son José Luis Garzón, Ángel Mata y Juan Luis Hernández.


De izda. a dcha.: Juan Luis (Director Comercial y Gerente), José Luis Garzón y Ángel Mata

¿Qué es Hiperhostel?
Juan Luis:
Es una empresa que nació con la vocación de ayudar a los cocineros, fundamentalmente de Salamanca, aunque ahora también nos hemos extendido hacia Ávila y Zamora. Nació hace ya varios años, llegamos a un sector que ya estaba bastante maduro, por lo que sabíamos que iba a ser difícil introducirnos, sin embargo descubrimos que había un hueco, que creo hemos sabido aprovechar.

Hablemos de su evolución...
Juan Luis: Su andadura más fuerte comenzó hace cuatro años, en los cuales ha habido una evolución importante tanto a nivel de personal como de facturación. De hecho, el año pasado estuvimos rozando los dos millones y medio de euros. Hiperhostel se va fortaleciendo día a día, aspecto que se demuestra por el número de instalaciones que hace: cada vez más profesionales y sobre todo, con su plantilla, tanto a nivel técnico como comercial. Se reforzó hace tres años con una persona, José Luis y hace 6 meses con Ángel Mata. Yo aparte de llevar la gerencia de la empresa, dedico buena parte de mi tiempo a la parte comercial. Con mucha ilusión y ganas de seguir trabajando y sobre todo, que Hiperhostel siga siendo referente en la Hostelería de Salamanca.

¿Qué diferencia a Hiperhostel de la competencia?
Ángel Mata:
Para empezar un equipo que nace en el ingeniero que nos diseña los planos, un equipo comercial que apoya a las nuevas instalaciones y sabe en todo momento lo que necesita el cocinero o dueño del local y un servicio técnico muy especializado. Todo ello hace que seamos un grupo muy competente y que nuestras instalaciones salgan adelante con gran eficiencia y efectividad.

Desde vuestra experiencia profesional ¿Qué máximas se deben seguir a la hora de equipar una cocina profesional?
Juan Luis:
La máxima es equiparla con coherencia y equilibrio; aunque tengamos poco espacio, que suele ser lo habitual, debemos tener todo lo necesario para que el cocinero saque adelante su trabajo. También la tecnología, la claridad en los espacios y sobre todo, que el propio cocinero se sienta cómodo en su cocina.


Instalaciones de Hiperhostel

¿Qué es lo que no puede faltar en una cocina de un establecimiento de hostelería?
José Luis:
Todo depende de las necesidades de cada establecimiento. Lo esencial es un equipamiento técnico específico y por otro lado de personal. En el caso de banquetería por ejemplo el "alma mater" de la cocina es un vaporizador combinado, en un establecimiento de comida rápida cualquier equipamiento que nos permita sacar la comida de la manera más rápida y eficiente posible, en el caso de que se tratara de un restaurante de comida a la carta sería el propio cocinero el que determinaría lo que va a necesitar: una parrilla para hacer carne a la brasa, ocho fuegos si va a ser una cocina donde predominen los guisos...

Por el contrario: ¿De qué se puede o se debe prescindir en una cocina profesional hoy en día?
José Luis:
Hoy en día la maquinaria ha evolucionado enormemente, nos quita mucho trabajo y nos ahorra tiempo. Yo por ejemplo quitaría el pela patatas, pues ya hay una máquina que se dedica a pelar patatas, bastantes cuchillos, pues hay otra máquina que se dedica a cortar hortalizas, ollas enormes...

¿Ofrecéis servicio postventa?
Juan Luis:
Es muy importante, creo que si en algo se puede distinguir Hiperhostel es en la atención al cliente y el servicio postventa. De hecho Hiperhostel nació más fuerte en el servicio postventa que en la parte comercial, aspecto que ha reforzado la parte comercial. Disponemos de un equipo de gente joven, con ganas e ilusión, que día a día se enfrentan a un gran trabajo, sobre todo en verano con todo el tema del aire acondicionado. Nuestro clientes nos dicen que gracias al servicio postventa que ofrecemos, conseguimos clientes, por lo que tengo que dar gracias a nuestros compañeros técnicos.

Contadme las últimas novedades del mercado en maquinaria para hostelería.
José Luis:
El equipamiento está ya muy evolucionado y especializado, por ello la evolución radica más en los procesos que en la propia maquinaria. Tenemos equipamiento específico para realizar cada uno de los determinados procesos. Por ejemplo la "línea fría", que elabora todo el producto en frío, solamente va a entrar en contacto con el calor una vez superado el proceso de preelaboración, cuando se le va a servir al cliente. Ello nos permite mantener el producto durante mayor tiempo en las cámaras y que éste mantenga las capacidades organolépticas intactas, todo son ventajas. Otros procesos punteros ahora mismo son la "cocción a baja temperatura" y la "cocina al vacío". Ahora mismo existen los llamados productos de cuarta y quinta gama, que están listos para meter en el microondas o el horno y servir al cliente final.

¿Qué consejo darías al hostelero salmantino que está a punto de equipar un establecimiento de hostelería?
Ángel Mata
: Lo primero que se acerque a Hiperhostel, que nos exponga lo que él desea hacer y nosotros haremos un proyecto acorde a sus necesidades. Incluiría un estudio personalizado y el diseño de una serie de planos para que él vea como quedaría su cocina. Él elige lo que le conviene y nuestro equipo técnico se encargaría de montársela. El resultado será bueno seguro.

¿Cómo veis el futuro del sector de la maquinaria para hostelería?
Juan Luis:
Yo creo que siempre bien, a pesar de la dureza que tiene en una ciudad pequeña como es la nuestra, porque a Salamanca le cuesta crecer... Hace mucho tiempo un amigo mío me dijo que "todo lo relacionado con el vestir y el comer siempre tendría futuro, porque es lo que hacemos todos los días". Salamanca se queda pequeña porque evidentemente hay mucha hostelería, poco a poco se van renovando cosas, hay empresarios fuertes y con ganas que montan locales atractivos, llamativos y muy modernos, cosa que anima al sector. También existe otro tipo de hostelería como son los hospitales, las residencias y demás centros especiales, con los que actualmente estamos trabajando. Es un sector duro pero lo llevamos con alegría.

HIPERHOSTEL MAQUINARIA PARA HOSTELERIA S.L.
C/Sarasate , 2 - 37005 Salamanca
Tel: 923 239549 Fax: 923 241567

www.hiperhostel.com


Comentarios

Juan Luis Hernandez ( Hiperhos
Jueves, 4 de Octubre de 2007
Todo el personal de Hiperhostel y yo en su nombre queremos darte la gracias por el reportaje y animarte a seguir en esta tarea tan bonita e interesante como es www.hosteleriasalamanca.es, también un saludo para todo tu equipo.
Felipe
Miércoles, 3 de Octubre de 2007
Soy un hostelero de Salamanca, la gente de Hiperhostel son grandes profesionales en nuestro sector, enhorabuena!

 


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