Operación Navidad

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

El médico Ricardo Bravo Rodríguez, especialista en nutrición, nos abre las puertas de su consultorio privado para ofrecernos unos consejos básicos que nos ayudarán a afrontar los excesos cometidos durante el período navideño.

"Los milagros son un cuento chino", ésa es la frase más repetida por el Doctor Bravo. Aunque en principio estas palabras puedan provocarnos la risa, es un consejo que debe tener en mente todo aquel que desee bajar de peso. Con ello el doctor se refiere fundamentalmente a las famosas dietas rápidas, tan recurrentes en estos períodos críticos del año y que sólo consiguen el conocido efecto yo-yó (bajadas y subidas de peso constantes).

Doctor Ricardo Bravo

Durante los meses de enero y febrero ¿nota un aumento de pacientes que se dirigen a su consulta? Sí, después de Reyes se nota un pico en la petición de ayuda relacionada con el sobrepeso y la obesidad pues con el nuevo año se crean nuevos propósitos e intenciones. También gente con patologías como la diabetes o hipertensión que son las que yo trato habitualmente, piden más consulta.

A estas alturas ya es irreversible pero ¿qué tendríamos que haber tenido en cuenta durante esos días de excesos?
Es cierto que en el mes de Diciembre hay muchas más cenas que en cualquier otra época del año, pero no entiendo por qué tenemos que darnos atracones: no hemos salido de un período de posguerra como nuestros abuelos (risa). Debemos centrar nuestros encuentros en el hecho de compartir con la gente, de disfrutar de una cena con los demás, no solo en la comida en sí. Por otro lado, el comer bien no es sinónimo de darse un atracón; en la hostelería salmantina contamos con ejemplos de excelentes restaurantes donde la cantidad del plato se controla. Siento decir que eso de comerse un chuletón de kilo y medio no es en absoluto recomendable... Debemos estar siempre atentos a las señales de saciedad que emite nuestro cerebro cuando el estómago ya ha sido suficientemente satisfecho.

¿Y con respecto al consumo abusivo del alcohol?
Estamos siendo testigos de una forma de beber compulsiva que podríamos llamar "nórdica" en la que se consumen bebidas de alta graduación en un corto espacio de tiempo. Atrás se está quedando la forma de beber "mediterránea" en la que se toma una copita de vino como acompañamiento de la comida, no con el objetivo final de "cogerse una cogorza". Lo que tenemos que hacer es tener cabeza, una cosa es que uno se tome dos copas o tres pero de ahí a perder el control...

¿Cómo desintoxicar nuestro cuerpo tras los excesos navideños?
Siempre hay que recurrir a la dieta mediterránea que es equilibrada. En primer lugar debemos reducir las calorías eliminando de nuestra dieta los productos hipercalóricos y los procesados, como los precocinados.

No debemos atribuir a un solo alimento la capacidad milagrosa de desintoxicarnos; hay que ingerir un mínimo de 5 raciones de frutas y vegetales al día. También sería bueno añadir más alimentos antioxidantes a nuestra dieta, es decir, aquéllos que son ricos en vitamina C y E, como las naranjas o los kiwis y disminuir el consumo de refrescos, que poseen gran cantidad de azúcar y productos químicos.

Ricardo Bravo aconseja controlar nuestra alimentación a través de la pirámide de alimentos

En Salamanca el ir de pinchos es una arraigada actividad social, ¿nos va a perjudicar ahora que parece que nos vamos a cuidar un poquito más?
Cada uno debe adecuar los pinchos a su dieta. La cantidad de grasa y proteinas de una tapa es mayor que los alimentos que nosotros preparamos en casa; debemos tener cuidado y no sustituir nuestras comidas por tres o cuatro pinchos que nos hayamos tomado. Tendremos que comer también cuando, después de haber tapeado, lleguemos a casa. Pero sólo comeremos la ensalada, la guarnición o la fruta, ¡lo que está claro es que no nos vamos a meter un plato de patatas con carne después de tapear!. También podemos elegir mejillones en vez de jeta por ejemplo, no se puede tener todo...

Algún consejillo más...
El ejercicio físico por supuesto, somos muy sedentarios, vayamos caminando al trabajo y a todos los lugares que se encuentren a menos de un km y medio de distancia que en Salamanca son todos. El atasco constante que existe en nuestra ciudad es terrible, "aprovechemos" esa situación y dejemos el coche aparcado.

Ricardo Bravo Rodríguez
C/ Crespo Rascón, 12-22 2º H 37002 Salamanca
Tel: 923 27 05 61
ricardo@delfin.retecal.es

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