De la Fonda Veracruz a los mejores restaurantes españoles

Viernes, 28 de Noviembre de 2014
Hosteleriasalamanca.es

Los alumnos de la Fonda Vera Cruz tienen fama de trabajadores bien preparados. Quizás la estrella actual sea Fran Vicente, recién regresado a Top Chef, pero en realidad, son varios los alumnos que han llegado a trabajar en los mejores restaurantes españoles. Y no hablamos sólo de cocineros, sino también de personal de sala, como Roxana Budian, que, tras abandonar la escuela hace tres años, también ha pasado por el Restaurante Coque, del estrella Michelin Mario Sandoval.

Asegura que de su paso por la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz mantiene vivos muchos recuerdos. “Son muchas cosas, pero quizás cuando empezamos a dar los primeros servicios en la cafetería de la escuela para los otros alumnos, sea uno de los más destacados, pero en realidad son muchos, no podría decantarme por alguno especial”, asegura.

Roxana Budian en el Masai
Roxana Budian (en el centro) durante su estancia en el Restaurant & Lounge Masai

Roxana mantiene el contacto con los profesores y con algunos de sus compañeros. “Quería haber pasado esta semana por la Escuela, pero ando liada y me ha sido imposible. Espero hacerlo pronto”, indica.

Al acabar sus estudios hace tres años, hizo sus prácticas en el restaurante Coque de Madrid, un establecimiento que ha dado la primera oportunidad a muchos de los alumnos de la Fonda Veracruz por la buena preparación que llevan. “Al acabar las prácticas, me ofrecieron quedarme a trabajar allí”, asegura Roxana, quien no dudó en aprovechar la oportunidad, coincidiendo con Fran Vicente como jefe de cocina.

Tras su paso por el Coque de Madrid, Roxana se marchó a trabajar al Restaurant & Lounge Masai, del hotel Luabay Cala, en Cala Mayor (Mallorca). El Masai fue inaugurado este pasado verano, está dirigido por los tres hermanos Hidalgo -María José, Javier y Cristina- y desde el primer día cuenta con una clientela de renombre. “He estado trabajando en un restaurante nuevo, el Masai, y la verdad es que ha sido una experiencia muy buena”, indica.

Su futuro ahora mismo es incierto. Salamanca le sirve de almohada para decidir hacia donde encamina sus pasos. “De momento hay una posibilidad de ir a Dubai que se está valorando. También estoy mirando en Salamanca a ver si sale algo y siempre tengo abierta la opción de volver a Mallorca a partir del mes de febrero”, subraya. Lo que está claro es que elija la sala que elija, siempre llevara el "estilo Veracruz" con ella.


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