Jesús Ávila, gerente del Palacio de los Licores

Lunes, 4 de Febrero de 2008

Fuente: Hosteleriasalamanca.es 
Por Eva González

"Me gusta estar al día y traer lo último que sale al mercado. Me considero un especialista en vinos y licores".

"Estoy muy contento por el Premio pero un poco enfadado con mi ciudad, porque no he recibido ningún reconocimiento institucional ni la atención de ningún medio de comunicación, Hosteleriasalamanca.es es el primer medio que se interesa por nosotros”

Se llama Jesús Ávila y es gerente del Palacio de los Licores, elegida Tienda Gastronómica del Año por la prestigiosa Guía Gourmetour. Un premio que se ha recibido con sorpresa y sobre todo con orgullo porque en definitiva quienes han seleccionado este establecimiento como uno de los mejores de España han sido los mismos consumidores. Pero, ¿qué es lo que ha hecho destacar a El Palacio de los Licores entre las miles de tiendas especializadas de todo el país? Lo descubrimos en esta entrevista con su propietario.


Jesús Ávila nos muestra su ron favorito

¿Qué productos ofrece el Palacio de los Licores?
Lo que más trabajamos son los vinos, también los licores… trabajamos bebidas alcohólicas que son muy difícil de encontrar puesto que no hay distribuidores. Por ejemplo ahora mismo tenemos el Hypnotic, un licor nuevo que se ha puesto muy de moda en las revistas de cotilleo porque es el preferido de famosas como Jennifer López, Angelina Jolie o Paris Hilton. En Salamanca soy seguramente el único establecimiento que lo tiene. También tenemos ginebras inusuales, botellas de whisky de 25 años, vodkas franceses como Belbedere, etc. Y ahora como novedad vamos a designar una balda entera para aguas especiales, entre ellas una procedente del norte de Noruega que contiene según refleja el etiquetado 200 gotas de agua de lluvia. Algunas pueden llegar a costar hasta 50 €. En definitiva procuro tener cosas que el resto de establecimientos no tengan.

El vino más caro de la tienda
Una botella de Pingus que vale 700 €.

El vino más barato de la tienda:
Un vino gallego que cuesta un euro.

Dcha: Interior del Palacio de los Licores

Además disponéis de una completa tienda online…
Sí, también fue premiada hace unos años por la Junta de Castilla y León en los Premios Internet. A través de ella solo vendemos vinos pero las ventas van cada vez mejor. La verdad es que a veces pasan cosas curiosísimas en la venta online, como por ejemplo recibir un pedido de un surtido de Riojas desde Logroño.

¿Por qué crees que habéis sido elegidos como la mejor tienda gastronómica de toda España?
En primer lugar por la constancia, pues hemos estado luchando durante 20 años, y en segundo por la atención al cliente; éste es un negocio familiar en el que mi mujer y yo somos los que solemos atender al público. Ambos procuramos formarnos asistiendo a cursos y catas, visitando bodegas… todo para lograr saber más que el propio cliente.


¿Qué tipo de cliente visita y compra en este establecimiento?
De todo tipo, pero lo que más me gusta es que cada vez viene más gente joven interesada por el vino y que además sabe de vino, cosa que me encanta porque para mí es un proyecto que va a tener continuidad en un futuro.

Se habla de un caída del consumo generalizado del vino ¿se ha notado en el Palacio de los Licores?
Lo que sucede es que la gente bebe menos vino pero de más calidad, entonces ahí entro yo. A mí en realidad no me ha afectado porque lo que yo vendo es de calidad.

¿Qué te gustaría mejorar en el Palacio de los Licores?
Me gustaría tener un local para organizar catas, una Escuela de Cata, lo que pasa que el mundo del comercio es muy duro- al igual que el de los hosteleros- y no consigo sacar tiempo para empezar a organizarlo…

New Palacio de los Licores
C/ Correhuela nº 24 Salamanca
Tel: 923 28 11 73
www.palaciolicores.com

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Comentarios

Invitado salcara1208@hotmail .
Viernes, 6 de Febrero de 2009
Muy interesante, tan solo buscaba el licor hypnotic para un trabajo sobre su historia y ppues me encontre con uds. espero tener un negocio haci pues me encantan los tragos y se ke me falta mucha tecnica.... mucha suerte amigos y una ves mas mis felicitaciones desde Peru un abrazo muy fuerte adios.

 


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