Escuela de Hostelería de Santa Marta

Lunes, 19 de Noviembre de 2007

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Texto y Fotografía: Eva González


Nos acercamos hasta el Centro de Adultos de Santa Marta de Tormes en donde, entre otras muchas actividades educativas, se desarrollan los cursos de garantía social de la rama de hostelería: Restaurante-bar y Cocina.

Cursos de hostelería para adultos, cursos del Ecyl, cursos de informática, de inglés, de lectoescritura… el Centro de Adultos de Santa Marta de Tormes es un espacio aprovechado al milímetro, con unas instalaciones de lujo y con un profesorado eficiente que disfruta del trato diario con sus alumnos. Uno de esos entregados docentes es José Luis García, que imparte el programa de garantía social de Restaurante-bar. Con él quedamos un lunes a las 12 del mediodía, justo después del breve recreo del que disponen los alumnos.


Alumnos del curso de Restaurante-bar


José Luis nos dirige hasta la clase-taller donde cada día 14 jóvenes de entre 16 y 20 años aprenden un oficio. Son chicos que han fracasado en el sistema escolar tradicional y que gracias a estos cursos, tienen la posibilidad de insertarse en el mundo laboral o de reintegrarse en el sistema educativo, a través de los módulos de grado medio de la Escuela de Hostelería de Salamanca.


José Luis García, profesor de Restaurante-bar
Todos los alumnos aparecen perfectamente uniformados y se mueven con soltura por la cafetería que tienen montada en la propia clase, una cafetería súper equipada que reproduce con exactitud la de cualquier establecimiento de la ciudad. Me ofrecen una deliciosa taza de chocolate caliente, que hoy mismo han aprendido a preparar.


Son un grupo de jóvenes con orígenes diferentes; Bárbara es argentina, Patricio y José Luis proceden de Ecuador, Natalia de Brasil, Fabio es portugués… sin embargo, saben trabajar en equipo y comparten la ilusión por aprender a desenvolverse en el mundo de la restauración.

Mientras todos colaboran en la organización y limpieza de la cafetería, José Luis continúa contándome la dinámica de las clases. Según me dice, la duración de los programas de garantía social es de un año, que se divide en dos periodos de 6 meses. El primero es de formación tanto teórica como práctica y tiene lugar en la Escuela, la segunda fase es la más complicada, pues los alumnos son contratados por empresas del sector, teniéndose que desenvolver en el ámbito profesional real.

Muchos tienen suerte y continúan trabajando en los establecimientos donde han realizado sus prácticas, otros menos afortunados, deciden abandonar en cuanto son conscientes de lo que supone trabajar en el sector. No obstante, José Luis se muestra satisfecho del trabajo que se hace con los chicos y durante nuestro encuentro puedo ver cómo no pierde de vista ni un minuto a sus alumnos.


Preparando con cuidado la bechamel


Me despido de este grupo de Restaurate-bar para asistir a una clase de cocina, el otro curso de garantía social impartido en el centro. La profesora Raquel De la Calzada reparte las tareas a realizar entre sus alumnos, que se organizan en grupos de trabajo. La clase me impresiona por sus dimensiones y por la completísima infraestructura que posee. Al igual que la cocina de cualquier hotel de cinco estrellas se divide en cuatro partes: almacén, cocina central, pastelería y cuarto frío. Veo además docenas de marmitas (cazuelas, en la jerga del sector), un horno de convección y hasta una thermomix.


Hoy toca preparar un completo menú que se compone de huevos rellenos de gabardina y salsa de pimientos, champiñones rellenos con gulas, muffin de chocolate y hogazas de pan. Mientras unos amasan enérgicamente, otros remueven con cuidado la bechamel a fuego lento. El resto limpia con esmero los champiñones y las chicas se han lanzado de cabeza al cuarto de repostería, su favorito, donde están trabajando con chocolate.


Raquel De la Calzada junto a sus alumnos de Cocina

Día tras día estos chicos van adquiriendo las nociones básicas para llegar a ser ayudantes de cocina y con el tiempo, ascender en la escala de profesionales. Mientras tanto, se divierten haciendo algo que les gusta y encima cada día se van a sus casas bien comiditos ¡lo contentas que estarán sus madres!.

Centro de Educación Permanente de Adultos de Santa Marta de Tormes
Enrique de Sena, 36 bajo
Santa Marta de Tormes
Tel: 923 13 05 63

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Comentarios

Maria jose
Jueves, 11 de Febrero de 2016
Me gustaría saber si hay algún curso del ecil.Graciad
Juan carlos
Lunes, 6 de Octubre de 2014
Queria saber si a estos cursos son fp1 o son cursos ?
Isabel
Domingo, 20 de Octubre de 2013
Hola me gustaría saber si hay cursos de cocina para adultos y hostelería. Y cuales son los plazos.
Mi e-mail es: isanr@outlook.es
jose Antonio
Miércoles, 8 de Mayo de 2013
Hola me podrias decir cuando salen los cursos de hosteleria y cocina para desempleados mi email josealdea7@hotmail.com gracias
anoni
Lunes, 12 de Diciembre de 2011
mucha foto señor director,un besazo,me gusta ese posado
Invitado
Jueves, 29 de Noviembre de 2007
ola somos amigas de sara martin que sale muy seria y aver si alegras esa cara esperemos que ya que estas hay que lo saques y asi nos puedes servir algo en algun hotel je je je. xao wpa de parte de vero fregeneda y de tu prima xao besss
:p
Invitado
Sábado, 24 de Noviembre de 2007
ayyy mi ninio!!!
xo k wapo d cocineroooo!"!"
tkm mi amor!!
xhey & pope
04/06/07
t AmOoO**
:grin
anonima
Sábado, 24 de Noviembre de 2007
pope stas wenissimo!!!
lo axes to mu riko y mu wen :grin

 


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