Primeras Jornadas de Cocina organizadas por Suministros Ovejero

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Suministros Ovejero desrrolla sus Primeras Jornadas de Cocina con un encuentro que reúne a profesionales del panorama gastronómico local y las últimas novedades en maquinaria para hostelería.

Miguel Ovejero padre e hijo

Mi “cámara” y yo acabamos de llegar a la oficina después de toda una jornada de trabajo en el Jardín del Páramo; ese romantiquísimo lugar del que dispone la empresa de catering Páramo en Pelabravo, su finalidad: celebrar las bodas como se merece. Y es que hay que reconocer que lo tienen bien montado; con capacidad para más de 600 comensales, la carpa es luminosa, espaciosa, rodeada de un cuidado jardín... en definitiva un entorno idílico para los enamorados que desean dar el Gran Paso.

Pero no nos vayamos por otros derroteros y centrémonos en lo que hay que contar... ese bucólico enclave ha sido el escenario escogido por Suministros Ovejero para desarrollar sus Primeras Jornadas de Cocina.

Y es que es el primer año que la empresa se atreve a organizar un evento de tales características, parece ser que nuevos aires de cambio han soplado en la empresa dirigida por el patriarca Miguel Ovejero. No obstante, él insistía en que el verdadero artífice ha sido su hijo y tocayo Miguel Ovejero, que desde luego no paró un segundo en toda la jornada. Todos los allí presentes descubríamos las posibilidades de las técnicas de envasado al vacío, la regeneración del producto y las habilidades del horno mixto. ¡Y hay que ver la velocidad a la que evoluciona la maquinaria para hostelería!. Entre el público caras conocidas como la de Javier Bernal (Las Claras), Daniel García (El Páramo), El Portu (Doña Brígida), Alberto Elorza (Restaurante Zelai Zabal, Guipúzcoa), José Luis (Profesor Escuela de Hostelería de Santa Marta) o Francisco Santos (Chef Corporativo de la empresa de catering Gescor). Dcha.: Antonio Gutiérrez en plena demostración

Al frente de la presentación y disfrutando “de lo lindo” del momento, se encontraba Antonio Gutiérrez, Profesor de la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz, que parece le cogió el gusto a eso de cocinar en directo y no cesó un minuto de deleitar a los asistentes con continuas creaciones culinarias, aún incluso cuando ya todos estábamos sentados en nuestras correspondientes mesas o “atacando” el buffet libre.

Alberto Elorza, cocinero oficial de Fagor, nos dedicó unos minutos para explicarnos las maravillas que es capaz de hacer el horno mixto de Fagor que había estado utilizando durante su presentación:”puede cocer, asar, puede regenerar productos y cocer a baja temperatura, una técnica que logra una textura extraordinaria y que ahora parece que está pegando muy fuerte. Un horno desde luego muy completo que cada vez se está utilizando más en los restaurantes por ser un complemento eficaz“ . Mientras tanto Daniel García nos comentaba cómo el jardín del Páramo estaba repleto de bodas hasta octubre, incluyendo todos los viernes, para que luego digan que la institución del matrimonio está en crisis... Izda.: Alberto Elorza, Cocinero Oficial de Fagor y propietario del Restaurante Zelai Zabal.

Tras las diferentes demostraciones de maquinaria de Fagor y Sammic y el descanso para la comida, Antonio Añada, Secretario General de la Asociación de Cata Añada, dirigió con la habilidad y el desenfado de un enamorado del vino, la cata de varios caldos de Fariña, Hacienda Zorita y el Abadengo.

Una jornada que sin duda dio mucho de sí y que esperamos tenga continuidad con futuras ediciones.

www.suministrosovejero.es

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