Maridaje choco-alcohólico en el Museo del Comercio

Lunes, 14 de Enero de 2008

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Asistimos a la clausura de una exposición que ha sabido ser ilustrativa, dinámica y divertida, que ha prestado especial atención a los niños sin olvidarse de los adultos, que ha acogido en sus instalaciones a una treintena de profesionales salmantinos, expertos en el arte de la cocina y la repostería y que ha dejado un agradable sabor dulce en la boca de todo aquel que la ha visitado. Decimos adiós a “Del cacao al chocolate”.

El Museo del Comercio cumple su primer año de vida con un buen balance de resultados. Más de 97.000 personas han visitado la primera exposición que ha acogido este espacio cultural, “Del Cacao al chocolate”. Un ameno paseo por el apasionante mundo del cacao desde su descubrimiento en la Selva Amazónica hasta llegar a convertirse en lo que se conoce hoy en día como chocolate: una irresistible mezcla de azúcar, aromas y cacao.


Algunos de los invitados a la cata-maridaje

Una muestra que daba sus primeros pasos con cautela y alimentada por la ilusión de la Directora del Museo, la siempre sonriente Carmen Ballesteros, que no dudó en tenernos bien entretenidos a lo largo de todo el año con las numerosas recetas con chocolate que organizó en su cocina-plató.

En esta ocasión el Museo ha querido despedir a “Del Cacao al chocolate” con una última actividad, a la que fuimos invitados diversos personajes del panorama local gastronómico. Allí estaban

Dcha: Santiago García Crespo y Fco Javier Prieto dirigieron la actividad.

entre otros Enrique Sánchez, jefe de cocina del Palacio Prado, con su inseparable amigo Isaac Villoria, cocinero del desaparecido Gran Hotel, Corona Domínguez, Directora de la Hacienda Zorita, Antonio Martín, amigo y Secretario General de la Asociación de Cata Añada y Narciso Hernández de La Tahona, que aportó sus espectaculares conocimientos en la materia y nos obsequió a todos con un pedazo de un suculento roscón de reyes relleno de trufa.

La actividad en cuestión fue una original cata-maridaje de chocolate y bebidas alcohólicas, dirigida por dos estupendos profesionales: Fco. Javier Prieto, al que todos conocéis no solo por los artículos de opinión que publica en este medio, sino por su participación en todo lo relacionado con la gastronomía en Salamanca y

Izda: Diferentes chocolates catados

Santiago García Crespo, sumiller de pies a cabeza, recién llegado de sus vacaciones navideñas en Suiza. Ambos nos introdujeron en un mundo de matices hasta entonces desconocidos, aromas imposibles y combinaciones perfectas.


Riquísimo roscón de trufa obsequiado por Narciso (La Tahona)

Se realizaron en total cinco maridajes que se acompañaban de su correspondiente ficha de cata. La dinámica comenzaba con el análisis visual de la onza: brillos, posibles rugosidades, colores, formas… posteriormente era el turno de las sensaciones olfativas, de las auditivas (ruido que produce al morder) y finalmente de las gustativas. El desarrollado sentido de algunos invitados desveló notas afrutadas, recuerdos a café, aromas cítricos, sabor de frutos secos e incluso el poder adictivo de ciertas clases de chocolate, que incitaban a prolongar su consumo.

Cada tipo de chocolate se maridó con una bebida alcohólica: licor de chocolate, vino de Oporto, Tocaji , cerveza negra y un cóktail de brandy con infusión de habas de

Dcha: TV Salamanca grabó la cata-maridaje que se emitió en el programa "Plaza Mayor" la pasada semana.

cacao y zumo de naranja que todos alabamos por su suave paso en boca y su perfecta armonía con un delicioso Valhrona 64% de cacao.

Un delicioso acto de clausura que dejó a la altura que se merece esa fantástica exposición que ha sido "Del cacao al chocolate". Sin duda los salmantios la vamos a echar de menos...

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Comentarios

Raquel Pérez Muñoz
Viernes, 18 de Enero de 2008
Querido amigo,( no se porque en estas actividades siempre tienen que estar las mismas perosnas, ¡como que no hubiera más profesionales de la hosteleria en salamanca! un saludo a todos los profesionales, hosteleros de slaamanca); hay que ser valiente e identificarse para poder tener credibilidad y argumentar lo expuesto. En primer lugar decirle, que no sirve de nada expresar una disconformidad sobre algo si no se la da una solución, es decir no creo que nadie le prive a usted de la oportunidad de ser comunicador y formador de cursos, ya que existe cabida a todos los profesionales que se quieran implicar en todo lo relacionado con la hosteleria. Y es más le indico que en el caso de estos dos ejemplares profesionales, que lo hacen por vocación y motivación presonal (lo sé por que es todo el mundo que los conozca sabe que lo hacen de manera altruista) no lo hacen para figurar y tener su momento de gloria.
Sin más os invito a todos a que si verdaderamente teneis interés en participar en todos los cursos y actividades que se organizan utiliceis las asociaciaciones para informaros de todo lo relacionado.
Mi más cordial agradecimiento a todos aquellos que hacen posible la formación e información de la hosteleria.
Un saludo.
Invitado
Jueves, 17 de Enero de 2008
No todos los profesionales de la cocina contactan tan bien con el público como lo hacen Santiago y Javier,de todas formas el cupo está abierto para todo aquel que lo desee ¡anímate!
Invitado
Martes, 15 de Enero de 2008
No estoy de acuerdo supongo que las puertas del Museo del Comercio no se habran cerrado a nadie que quisiera participar.El elenco de profesionales ha sido bastante amplio, pero nunca llueve a gusto de todos.....
Invitado
Martes, 15 de Enero de 2008
no se porque en estas actividades siempre tienen que estar las mismas perosnas, ¡como que no hubiera más profesionales de la hosteleria en salamanca! un saludo a todos los profesionales, hosteleros de slaamanca.

 


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