Vídeo de la primera jornada en MadridFusión 2013

Martes, 22 de Enero de 2013
Hosteleriasalamanca.es

Muchos habían llegado la tarde anterior en un bus fletado por el Ayuntamiento de Salamanca, otros lo hacían a primerísima hora de la mañana. Todos ellos venían cargados de vajilla desechable, tuppers, bolsas de vacío e incluso helados, que rezaban para que mantuvieran intacta su textura durante los 200 kilómetros que nos separan de la capital.

Ya en las instalaciones de Ifema, Alfredo Matallana (Vida&Comida) dirigía el montaje de la sala Vip, donde al filo de las 13:30, 300 invitados acudirían a almorzar y a descubrir la gastronomía salmantina. Fue él quien nos condujo por un intrincado laberinto de pasillos, cortinas y ascensores hasta desembocar en la cocina, donde se estaban preparando las tapas calientes. Poco espacio y más de 300 metros separada de la zona de platos fríos, donde Carlos Barco, pinganillo en oreja, organizaba los diferentes pases. Carlos tuvo que cubrir en el último momento la ausencia de Antonio (la Cocina de Toño) cuya madre falleció repentinamente el fin de semana -le mandamos un fuerte abrazo-, no obstante la experiencia adquirida en la edición anterior del Congreso y su carisma en la cocina bien le valieron el puesto.

El almuerzo destacó por la perfecta organización en cocina y el impecable servicio, acertadamente organizado en varias tandas, pues la afluencia de público al salón fue escalonada. Todo un acierto incorporar en cada bandeja un gran cartel que describía el pincho que el recipiente contenía, así no había dudas, ni lluvia de preguntas a los jovenes estudiantes de sala de la Escuela de hostelería salmantina.

Prensa especializada, autoridades locales entre las que se encontraba el alcalde, Alfonso Fernández Mañueco, y destacados chefs del panorama nacional, como Pedro Subijana, Quique Dacosta, Ángel León y Juan Mary Arzak se personaron en la sala para probar los pinchos salmantinos e intercambiar impresiones con el resto de asistentes, hablamos con varios de ellos en el vídeo que os mostramos a continuación. Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía, nos cautivó por su discurso simpático y su buen humor y el cocinero más famoso de la tele, Alberto Chicote, nos habló de lo mucho que adora nuestra ciudad. Os mostramos un primer vídeo de lo que fue la jornada inaugural del Cognreso, es solo una "perla" del material que tenemos preparado para mostraros a lo largo de los próximos días ¡no os lo perdáis!.

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¿Qué opinaron los congresistas de MF 2012 del almuerzo elaborado por los salmantinos?


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